油适量三奈数片八角2个花椒15粒干辣椒3个桂皮1个丁香5个小茴香数粒陈皮1片黑白胡椒数粒姜3大片蒜瓣5粒葱白2根甜面酱1勺冰糖适量料酒适量酱油适量水适量
1.
热锅冷油将油烧热后
放入除陈皮以外的香料和姜葱蒜慢慢炒到出香味
继续小火炒5分钟
捞出香料放入沙布口袋封袋
放一边待用
2.
再往锅里放入甜面酱
小火炒香炒散
3.
放料酒
酱油
水
冰糖和香料包煮大概1个小时后就可以卤食物了
小贴士
卤过食物的卤水过滤干净里面的杂物
烧开放容器里后可放冰柜里冷冻收藏
下次要卤时可以拿出来加热
用上面的的办法再加料
反复多次后就成了自家老卤水
别提有多香了
要卤的食物全部先煮一次
肉类最好加姜和料酒一起煮去腥
不用煮熟
只要把血水什么的煮干净了就好
煮过的肉和菜放卤水里煮到食物刚刚熟就可以关火
让所有食材在卤水里最好可以泡一个晚上
要吃时烧开卤水后捞出就可以食用
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