无为熏鸭是哪里的名菜啊？

Question

如题所述

Answer 1

无为板鸭是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

他所在的地方就是无为县。其实在刚开始的时候，无为县做出来的这个菜品，并不是以鸭子为主料，而是以鹅为主料，但是最终却改成了鸭子，后来也是发展的越来越成熟，最终形成了著名的无为熏鸭。

无为熏鸭发展至今已经有200多年的历史，据相关史志资料传说记载，在清朝乾隆时期，无为县的一个非常著名的厨师，在厨房里面做菜的时候，通过缓慢的摸索，直接形成了一套完整的做无为熏鸭的方法。首先是将鸭子先进行熏制过后，然后再做成卤鸭子，用这种特殊的方法所做出来的无为熏鸭外观可以说是金黄油亮，看上去就非常有食欲，吃上去也是香脆可口，它的制作方法在全国各个地方可以说是独一份，所以说它的味道也是独一份的，从整体的外观以及味觉上来看的话无为熏鸭绝对是非常有特点。

Answer 2

无为熏鸭是徽菜中算是拥有一定历史的名菜，其为安徽无为县的传统美食，历史悠久，还是一道色香味俱全的美味。同时无为熏鸭也叫做无为板鸭，有着很多种不同的做法，但是不管哪一种做法，其味道都是非常上乘。
首先就是这道名菜的做法了。食材我们选取的是一只鸭子，葱姜蒜等基本食材和茴香等。这里的鸭子一定要选择脂厚的这样最后才会鲜美。第一步就是食材鸭子必须先洗干净，如此也是为了食物的安全所以必须干净。鸭子先是一整只不要先剁块。然后就是对鸭肉的腌制。这一道程序非常的重要，将鸭肉全部用盐涂抹全身，然后就进行腌制大概三四个小时左右。
接着腌制好鸭肉之后，将鸭肉放入锅中熏制，中间要进行几次翻转，这样才会将鸭肉全部做熟和做入味。最后就将其余的葱姜蒜等全部切成片状，之后和茴香一起放入锅中和鸭肉一起熏制，大概四十五分钟之后将鸭肉取出，切成块状装盘。最后这道美食就成功地做完了。
虽然这道美食做法简单，但是最后做出来的味道却是非常完美的。无为熏鸭之所以出名，也是因为这一道菜的主料鸭子肉质鲜美，肉嫩，脂厚。这样才会最后的成品吃起来肉质滑腻，脆而不腻。
说到这道菜的营养，那就是很高了。首先鸭肉的脂肪酸很低，容易消化，其中含有的维生素也比其他的肉类多。可以适用于上火的人和食欲不振的人食用，此外对消化不良的人也是很好的选择。鸭肉也是很多种美食的主料，比如说可以做成烤鸭，板鸭，香酥鸭，炖鸭汤等。茴香又名香丝菜，作为一种调味的食材能够刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，有着健胃行气的功效。适用于一些胃痛和痛经的人群食用。
而说到为什么无为熏鸭历史悠久，这就有的说了。有这么几种说法，其一就是记载说当初朱元璋而是家里很穷，为别人放牛但是却不让他吃饱，因此便跟一群放牛童一起捉野鸭子吃。他们就将鸭子在野外用火熏烤，有时候不熟就埋在火灰里面，之后拿出来却发现味道极其好吃，随后这一做法就在坊间流传。之后经过制作方法的不断改良，变成了如今的徽菜经典无为熏鸭。
第二种典故就是可以追溯至清时，乾隆时期，安徽的无为县厨师采用先熏后卤的方法将鸭子进行制作，最后做出来的成品色香味俱全，味道鲜美可口，因为独特的做法和美味的味道从而出门，称为无为熏鸭。之后经过不断的发展和流传，到现在变成了极其出门的菜肴。

Answer 3

无为熏鸭是安徽省芜湖市，无为县的特产。

经腌制烘烤加工而成的寻鸭色泽金黄，肉嫩味美清香可口，飘香万里。

相传朱元璋小时候家里很穷，他给人家放牛，但是东家不给他吃饱肚子，所以一群放牛童聚在一起的时候去捉野鸭子。

他们不敢带回家零去吃就在野外割草，就把她熏烤起来，有时候烤不熟，便埋在火里面等第二天拿出来吃，鸭肉又香又辣，好吃极了！

Answer 4

无为熏鸭是中国十大名菜之一。相传，出生于安徽凤阳的明太祖朱元璋小时候家里穷，他给人家放牛，但是东家不给他吃饱肚子，所以一群放牛童聚在一起的时候，便捉起野鸭子了。他们不敢带回家去吃，就在野外割些茅草，架起火来熏烤。有时烤不熟，便埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了！后来朱元璋登基后，始终念念不忘儿时熏鸭的那种味道！
经过数年后，距安徽凤阳百里多的无为县鼓楼街有个回民清真馆，主人叫马常有，专门销售牛肉食品。无为依山临水，是个圩区，很少有人家养牛，更不养羊，马常有一直为货源缺乏而苦恼。有一天马常有出外散心，忽见河边岸上有人架起一堆篝火，迎风还飘过阵阵香味，不由得好奇起来。走到近前一看，才发现几个顽童用烧过的草炭余火熏一只白生生的鸭子。马常有故意和小家伙闲聊：“这样熏鸭子能好吃吗?”
小家伙们都说好吃。有一个还撕下一块鸭肉请马常有尝尝。马常有吃了一口，果然味道不错，又问他们怎么想起来用火熏鸭子的？小家伙都说是跟皇上爷爷学来的！于是马常有回到家里，左思右想，决定做熏鸭的生意。他一次又一次地试验，请教别人，终于摸索出用锯末熏鸭的独特制作工艺。从此安徽无为的马常有熏鸭生意做大了。后来“无为熏鸭”成了安徽省出名的带有回族风味的可口食品与菜肴！
而另一种传说是：很久以前，无为鼓楼附近，有一个名叫张忍的孤儿，有一手做板鸭的手艺。他与邻居家闺女何泉青梅竹马，只是无钱送上聘礼求婚。这年又临中秋节，张忍鼓起勇气，手提一只自己精心制作的板鸭，来到何家求婚。何泉的母亲素闻张忍聪明勤奋，对这门亲事倒也不反对，但看到张忍带来的所谓聘礼，仅是一只板鸭，唯恐世人讥笑，便暗示何泉，好言相慰，将张忍连同带来的板鸭送出家门。张忍回到家中，焖灶已将粥炖好，但他闷闷不乐，无心去吃，顺手将板鸭挂在焖灶上面的铁钩上，又往尚有余火的焖灶膛里添了几把木屑，便和衣在床上睡去了。
木屑缓慢地半燃半灭地燎着，冒着一股细烟，袅袅升起，直熏板鸭。莫约过了三四刻钟光景，一只光洁的板鸭，竟然变得色泽金黄，泛出芳香野味。扑鼻的香味熏醒了张忍。他见此板鸭，惊喜交加，便将板鸭又作一次短暂卤焖，顿时板鸭更显得肉嫩色美。当张忍将这只板鸭再次送到何家时，全家为之喜不自禁。何母郑重地说：“张忍，这特殊的板鸭就是你的特殊聘礼，你和阿泉不日便可完婚!”张忍和何泉结婚后，悉心研制和经销板鸭，获得人们赞誉，并将板鸭改称熏鸭，还作为定情信物。从此，无为熏鸭在当地一举成名！
直到现在，每逢端午，特别是中秋佳节，无为熏鸭已作为当地未成亲的女婿拜望未来丈母娘的必备礼品。当这份特殊礼品被拒收时，表示对男方的求婚仍在考验之中。而一旦被欣然收下，则说明女方已同意在近期内嫁，男方可以加快筹办婚事的步伐，喜迎新人临门了！所以说，无为熏鸭应该还是一道“大喜之菜”！

Answer 5

无为熏鸭是安徽无为县著名的传统名菜，其另外一个名称被称为无为板鸭。

无为熏鸭已有200多年的历史，据史志资料传说记载，在清朝乾隆时期，无为县的一个非常著名的厨师，在厨房里面做菜的时候，通过缓慢的摸索，直接形成了一套完整的做无为熏鸭的方法。