鸡肉用料酒、食盐腌制后再炒，能去除腥味。
炒鸡肉的制作方法如下：
主料：青椒200g，鸡脯肉200g
辅料：油适量，盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量
步骤一、鸡肉用清水洗净后切彻鸡丝备用。
步骤二、青椒用清水洗净后切彻青椒丝备用。
步骤三、鸡肉用食用盐、蚝油和料酒腌制30分钟。
步骤四、锅中放入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉翻炒2分钟。
步骤五、捞出鸡肉控干油分。
步骤六、锅中余油加热，放入青椒大火爆炒。
步骤七、加入鸡肉翻炒均匀，
步骤八、加入适量的食用盐、白砂糖和味精翻炒均匀。
步骤九、出锅装盘，制作完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-11
放姜葱蒜都可以的~~~建议你不要用水灼~那样的话肉质就没口感了~~
第2个回答 推荐于2017-10-15
将鸡肉先放到冷水锅中与水同煮，煮开后捞出
锅中倒油，倒入汆好的鸡肉，并放入葱、姜、蒜一起爆炒
再加入其他想与鸡肉一起炒食的配菜，如青、红椒，如果需要加胡萝卜需要在烧油的时候先行加入，以便于胡萝卜的营养素可以随油释放出来，如果不喜葱姜蒜的，可以在出锅前加少量料酒，然后敞开锅盖将汤汁收干
第3个回答 2013-09-11
洗鸡肉的时候在水里滴一点醋，泡1到2分钟就OK了
第4个回答 2013-09-11
一般水煮加些香菇,葱蒜就可,白切如果不适应这味可添加沾酱,香菜便可,如果干炒先调上酱油葱姜蒜也可去腥,
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