面制品中使用无铝泡打粉不违反食品安全法,无铝泡打粉是可以使用在食品中的。
但是并不是所有的食品中都可以使用泡打粉,且使用的剂量必须要严格按照国家标准的要求。泡打粉属于符合食品添加剂,其中的每一种添加剂的用量都要严格符合GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准,只有这样才不违饭食品安全法。
国家新颁布了部分食品禁用明矾的新法规,规定从2014年7月1日起,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵(即明矾),依照此规定蒸馒头和包子在使用含有明矾的泡打粉就属于违法行为!所以蒸馒头和包子,无论从食品安全还是经营风险方面考虑,都应注意避免馒头和包子中铝超标的问题。