自制双皮奶最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

前言
不喜欢喝牛奶也不喜欢吃鸡蛋，但是大爱甜品，比如双皮奶，所以夏天总是少不了这种混和出来叫做双皮奶的甜品，做个蓝莓果双皮奶，对于懒人来说easy又好吃，不出门就可享用健康又美味甜品，值得给自己点个赞。蓝莓是个宝含有丰富的营养成分，据说还是是护眼之宝，蓝莓中的花青素对眼睛可是大好处。好处不多说，好吃才是重要的。
材料
主料：纯牛奶500ML；
辅料：鸡蛋取蛋清两个、蓝莓35克、白糖两勺
自制双皮奶
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1.材料：蓝莓放冰箱冷冻待用，其实蓝莓是最后放哦。
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2.纯牛奶，两份的量，250ML的盒装奶两盒，牛奶倒蒸碗隔蒸，为的是加热。
注明一下，牛奶也可放倒入奶锅里加热再倒到蒸碗里，奶锅不要有油，加热时注意不要煮沸，煮沸了就结不成咯。
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3.蒸碗盖碗盖子，上锅隔水蒸加热，如果没有盖子用保鲜膜封好加热。
约10分钟的时间关火。
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4.鸡蛋，取蛋清，加两勺子白糖，喜欢甜的亲可以多放点，双皮奶是甜品，蛋清打发，打成起泡，再倒入步骤5里的两个小碗的牛奶混合，（注意哦两个小碗的牛奶是从蒸碗加热放凉倒出来。）
小贴士：不用蛋清分离器也很容易分离蛋清，这个方法就是在鸡蛋的一
磕一小小口，倒出蛋清，注意咯，小小口，不然蛋清蛋黄一并出来了
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5.准备两个小碗，待蒸碗稍凉不烫手，蒸碗碗边划一小口，把牛奶分别倒入右边小碗里，再往小碗里分别倒入步骤4里打发好的蛋清，蒸碗碗底留点牛奶哦，看到左边蒸碗碗底留的牛奶了么，记住啦，像这样留点，这样最后做出来的才是双奶皮，倒完的话就贴底了。
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6.把倒好在两个小碗的蛋清牛奶混合液筛网滤一两遍
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7.筛网滤好牛奶沿边倒入蒸碗
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8.蒸碗盖上碗盖子，再隔水蒸，蒸十分钟关火后不要打开蒸碗盖子焖5-10分钟
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9.打开看看蒸好的双皮奶，热的哦，放凉再放冰箱两小时。如果不喜欢凉的可以直接加鲜果或者果酱可以食用。夏天，放冰箱里出来的口感更棒。
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11.终于蓝莓上场了，蓝莓用凉开水漂一下下，沥去水份，
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12.把蓝莓匀撒在双皮奶表面，加两片薄荷叶点缀，
料足，视觉上不亚于甜品店了吧。