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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是:
A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
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推荐答案 2023-05-16
【答案】:D
【答案】D。解析:在果酒发酵后期,由于瓶中的营养物质减少.单位时间内产生的C02的量减少,所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长,A说法正确;在糖源、氧气充足的条件下,醋酸茵可将葡萄汁中的糖分解成醋酸.B 说法正确;果酒发酵过程中,营养物质消耗,并且有水的生成,密度会逐渐减小,C说法正确;将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,近瓶口表面的盐要铺厚一些,但底层不需要大量用盐.D说法错误.符合题意。
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、
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果酒
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下列关于
实验室
制作果酒
、
果醋
、
腐乳的叙述
.错误
的是
( )A.
果酒制作
过 ...
答:
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果醋制作的
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腐乳制作
过程中,
下列有关果酒
、
果醋
、
腐乳
和泡菜的发酵
制作
过程中,错误
的是
( )A.用...
答:
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制作果酒
时,每隔一段时间要拧松瓶盖放出酵母菌无氧呼吸产生的CO2,防止瓶内气压增大,A正确;B、醋酸菌是嗜氧菌,且生存的适宜温度为是30~35℃,因此醋制作过程中,温度应控制在30~35℃之间,并不断向...
下列关于果酒和果醋制作的叙述,
错误
的是
( )
答:
【答案】D 【答案解析】试题分析:酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境,所以制作果酒时瓶口应密闭,而醋酸菌是嗜氧菌,所以
制作果醋
时要适时通气,若中断通氧可能会引起醋酸菌死亡,故A正确;
制作果酒和果醋
时都应用70%的...
下列有关果酒
发酵、
果醋
发酵、
腐乳制作
前期发酵的比较
,不
正确
的是
...
答:
腐乳制作
前期发酵的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉,酵母菌在葡萄上有,醋酸菌、毛霉在空气中含有,因此可以使用自然界微生物作为菌种,A正确;B、
果醋
发酵是微生物的有氧呼吸,B错误;C、本题微生物需要的营养成分不同,...
图中甲、乙、丙依次表示
果酒
、
果醋和腐乳
三者的
制作,
①②③④表示相同...
答:
因此②表示两者的主要菌种都属于真核生物.正确.C、乙醋酸菌、丙霉菌,都是需氧菌,因此,③表示两者制作过程都需要氧气.正确.D、
果酒
、
果醋和腐乳制作
所需温度分别为18~25℃、30~35℃和15~18℃,④表示三者制作过程...
下列关于果酒和果醋制作的叙述,不
正确
的是
( )A.
制作果酒
时瓶口需密闭...
答:
A、酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境,所以
制作果酒
时瓶口应密闭,而醋酸菌是嗜氧菌,所以
制作果醋
时要适时通气,若中断通氧可能会引起醋酸菌死亡,故A正确;B、在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量...
下列有关果酒
、
果醋和腐乳制作的叙述,
正确
的是
( )A.参与果酒发酵和果醋...
答:
醋酸(杆)菌、毛霉,其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体,故A项错误.B、
果酒制
成后除需转移到温度较高环境外,还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可
制作果醋,
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过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉...
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