皮脆肉嫩的香煎小黄鱼

Question

如题所述

Answer 1

做法：

1.小黄鱼（尽量买小一点的，容易熟），买的时候让店家给处理一下内脏，自己回家洗干净，黑膜去干净，加料酒、盐、姜丝、小葱挤出葱水，涂抹腌制，30分钟后倒出料酒、姜、葱，然后用厨房纸巾吸干表面水分备用。

2.不粘锅烧热加油烧热转小火，放姜片划两下加入小黄鱼，煎的时候不要去动它（可以摇锅让它受热均匀），定型后再翻面，注意轻轻翻动，煎至两面金黄即可。（全程小火慢煎哦，大火可能会导致外面焦了里面还没熟）

能吃辣的可以撒点蘸水辣。真的绝配呀，真的连刺都是脆的，太香啦。