淡水鱼类淡水虾类淡水贝类淡水蟹类其他淡水食材淡水产品干货淡水水产零食淡水水产养殖钓鱼指南淡水鱼类淡水虾类淡水贝类淡水蟹类其他淡水食材淡水水产干货淡水水产零食淡水水产养殖钓鱼指南水产食品营养丰富，风味各异，生活中经常最常见的水产品莫过于鱼、虾、蟹、贝类等，都是人们餐桌上不可缺少的食物。然而大多数水产品捕捞后，如不立即采取保鲜措施，很容易腐败变质，因此要注重对水产品的储存方法。本篇专题给大家带来的是常见水产品种类以及它们的烹饪方法。淡水鱼类青鱼功效价值：具有化湿除痹，益气和中之功效。
适用人群：一般人群均可食用。
饮食禁忌：青鱼忌与李子、荆芥、白术、苍术同食；忌用牛、羊油煎炸。
选购方法：新鲜青鱼外表青黑色、鱼鳃紧闭、眼球饱满而突出、眼角透明。
储存方法：冷藏或冷冻
烹饪方法：红烧青鱼段、糖醋鱼块、青鱼豆腐
注意事项：瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者忌食。
鲢鱼功效价值：味甘，性平，为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
适用人群：一般人群均可食用。
饮食宜忌：宜与赤小豆、萝卜、豆腐搭配，忌与狗肉、甘草、西红柿同食
选购方法：优质鲢鱼眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实有弹性。
储存方法：冷藏或冷冻
烹饪方法：红烧鲢鱼、清炖鲢鱼、鲢鱼炖豆腐
注意事项：脾胃蕴热者不宜食用。
鳙鱼功效价值：能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
适用人群：一般人群均可食用
饮食宜忌：宜与豆腐、萝卜、酸菜等搭配，忌与甘草西红柿同食。
选购方法：鱼身完整无破损，表皮光泽肉质坚实有弹性，鱼鳃鲜红，鱼眼饱满而突出。
储存方法：冷藏或冷冻
烹饪方法：红烧鱼头、炖鱼头、酸菜鱼头
注意事项：热病及有内热者、皮肤病忌食
鲤鱼功效价值：味甘性平，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
适用人群：一般人群均可食用
饮食宜忌：宜与冬瓜、豆腐、白菜等搭配，忌与南瓜、鸡肉、猪肝同食。
选购方法：鲜鱼眼镜凸出、鳃盖紧闭、鳃片鲜红、鱼鳞紧实完整、鱼身坚实有弹性。
储存方法：可水养
烹饪方法：红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、啤酒鲤鱼
注意事项：恶性肿瘤，淋巴结核，支气管哮喘等患者忌食。
鲫鱼功效价值：味甘、性平，有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之效。
适用人群：一般人群均可食用
饮食宜忌：宜与豆腐、豆芽、枸杞等搭配，忌与猪肝、芥菜同食。
选购方法：鲜鱼眼球略凸、色泽偏白、鱼鳞紧实无脱落、体型不宜过大。
储存方法：可水养
烹饪方法：红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼汤
注意事项：生疮疡者，感冒发热期间不宜多吃。
草鱼功效价值：预防心血管疾病，有抗衰老、美容养颜、防癌等作用。
适用人群：一般人群均可食用
饮食宜忌：宜与豆腐、胡萝卜搭配，忌与驴肉、西红柿同食。
选购方法：新鲜草鱼形态正常，眼球饱满凸出，鳃丝鲜红，年夜透明，鳞片有光泽且不易脱落。
储存方法：冷藏或冷冻
烹饪方法：红烧草鱼、清蒸草鱼、糖醋草鱼
注意事项：痔疮患者与经期女性不宜吃草鱼。
标题：内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容。查看更多相关内容淡水虾类青虾功效价值：有保护心血管系统、减少胆固醇含量、防止动脉硬化、预防高血压及心机梗死的作用。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：宜与鸡蛋、黄瓜等搭配，忌与葡萄、山楂等同食。
选购方法：鲜虾体态弯曲、肉壳紧连、体表干燥、颜色鲜亮、无异味。
储存方法：冷餐冷冻
烹饪方法：卤水青虾、五香河虾、糖醋河虾
注意事项：患过敏性鼻炎、支气管炎者忌食。
白虾功效价值：可补肾壮阳、养血固精，还可通乳抗毒、通络止痛、开胃化痰。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：宜与豆腐、油菜、芹菜搭配，忌与南瓜、红枣同食。
选购方法：鲜虾头尾完整，与身体紧密相连，虾身较挺，提表有光泽、无异味。
储存方法：冷冻保存
烹饪方法：芦笋炒虾球、蜜汁脆皮虾、椒盐白虾
注意事项：肿瘤、炎症患者、痛风患者不宜食用。
草虾功效价值：性温味甘，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、通络止痛、开胃化痰等功效。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：宜与香菜、韭菜、丝瓜搭配，忌与猪肉、狗肉同食。
选购方法：鲜虾虾壳发亮，呈青绿色、肉质坚实、细嫩有弹性。
储存方法：冷餐冷冻
烹饪方法：油爆草虾、青椒草虾、吮指椒盐虾
注意事项：上火者、患有皮肤疥癣者忌食。
罗氏沼虾功效价值：适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛等病人食用。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：宜与西蓝花、芹菜、燕麦搭配，忌与苦瓜、木瓜同食。
选购方法：鲜虾虾壳坚硬、头不完整、体部硬朗、背部呈青黑色。
储存方法：冷餐冷冻
烹饪方法：盐水沼虾、香蒜蒸沼虾、白煮沼虾
注意事项：色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。
淡水龙虾功效价值：小龙虾可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：宜与燕麦、藕等搭配，忌与山药、洋葱同食。
选购方法：背部红亮、色泽光鲜、腹部干净、虾钳完整。
储存方法：可养2-3天
烹饪方法：麻辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾
注意事项：用水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟。
澳洲龙虾功效价值：促进身体代谢，清除人体内的自由基，滋养肌肤，起到一定美容功效。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：忌与部分水果同食
选购方法：虾肚肉量饱满、外壳红艳、动作灵活、尾部张闭自如。
储存方法：冷冻
烹饪方法：清蒸澳龙、芝士_澳龙
注意事项：选购应将澳龙和纽龙区别开来。
淡水贝类螺蛳功效价值：性甘寒，具有清热、利水、明目的功效。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：宜与白菜、韭菜、蒜搭配，忌与蚕豆牛肉同食
选购方法：个头大，体型圆，外壳薄、掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出。
储存方法：活螺可水养
烹饪方法：爆炒螺狮、麻辣螺蛳、红烧螺蛳
注意事项：脾胃虚寒者不宜食用螺蛳。
河蚬功效价值：有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、止咳化痰、解酒等功效。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：宜与紫苏、韭菜搭配，忌与空心菜、黄瓜同食。
选购方法：鲜河蚬外壳有光泽，闭口迅速、紧实不易开、无异味。
储存方法：没在水里一同冷冻。
烹饪方法：河蚬炒鲜蔬、鲜紫苏炒河蚬、河蚬炒蛋
注意事项：脾胃虚寒、寒性气管炎者、风寒感冒患者、经期女性忌食。
三角帆蚌功效价值：健脑益智，具有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：宜与韭菜、豆腐搭配，忌与部分水果同食。
选购方法：鲜河蚌蚌壳是紧闭，不易掰开，闻之无异样腥味。内部颜色光亮，肉呈白色。
储存方法：活蚌可水养
烹饪方法：三丝爆河蚌、红烧河蚌、河蚌韭菜
注意事项：死河蚌不能食用，轻则拉肚子，重则食物中毒。
褶纹冠蚌功效价值：有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
适用人群：一般搭配人皆可食用
饮食宜忌：宜与黄瓜、青椒搭配，忌与啤酒、香瓜同食。
选购方法：开口鲜蚌触之迅速闭口、不易掰开、肉色洁白、无异味。
储存方法：活蚌可水养
烹饪方法：咸菜炒河蚌、河蚌滚豆腐、河蚌排骨汤
注意事项：蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
淡水蟹类中华绒螯蟹功效价值：有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
适用人群：一般人群皆可食用
饮食宜忌：宜与姜蒜葱等搭配，忌与芹菜、南瓜同食。
选购方法：外表鲜明，轮廓明朗，蟹足丰厚、眼睛闪动为好货。
储存方法：可养数天
烹饪方法：清蒸大闸蟹、啤酒蒸大闸蟹、麻油大闸蟹
注意事项：蟹的双鳃之间有蟹心，虚寒人士不宜。
中华束腹蟹功效价值：蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功。
适用人群：一般人群皆可食用
饮食宜忌：忌与土豆、茄子、香菇、花生等同食。
选购方法：优质蟹的背壳呈青灰色，腹部为白色，金爪丛生黄毛光亮。
储存方法：可养数天
烹饪方法：炒螃蟹、红烧香辣螃蟹、蟹肉煲
注意事项：孕妇整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
毛足溪蟹功效价值：可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
适用人群：一般人群皆可食用
饮食宜忌：不宜与良性食物一起吃。
选购方法：外壳完整、颜色青黑、活力十足。
储存方法：可养数天
烹饪方法：酒醉河蟹、酱炒青蟹、螃蟹紫菜粥
注意事项：螃蟹或含寄生虫，一定要煮熟之后食用。
锯齿华溪蟹功效价值：可治损伤、黄疸、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等。
适用人群：一般人群皆可食用
饮食宜忌：不能与某些水果一起吃
选购方法：活蟹不停吐泡、眼睛摸之可收缩、蟹足完整。
储存方法：可养数天
烹饪方法：啤酒焖蟹、药膳螃蟹、蒜香蟹脚
注意事项：蟹肉性寒，不宜吃太多。
其他淡水食材中华鳖功效价值：有滋阴清热，平肝益和破结软坚与消淤等功效。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：不宜与苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉等同食。
选购方法：外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽。
储存方法：活甲鱼可水养
烹饪方法：清炖甲鱼汤、红烧甲鱼、荷香甲鱼、清蒸甲鱼
注意事项：甲鱼不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
牛蛙功效价值：具有滋补解毒、滋阴壮阳之功。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：牛蛙不能和柠檬同食。
选购方法：好蛙外表皮完整无破损、活泼好动、无异味。
储存方法：活蛙可养两三天，亦可冷冻
烹饪方法：干锅牛蛙、泡椒牛蛙、香辣牛蛙
注意事项：脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食。
蜗牛功效价值：有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
选购方法：外壳完整无破损触角收缩自如。
储存方法：冰箱冷藏保鲜
烹饪方法：炒蜗牛、翠椒爆蜗牛、法国_蜗牛
注意事项：不宜吃太多
棘胸蛙功效价值：滋补强身、清心润肺、健肝胃。
适用人群：一般人皆可食用
饮食宜忌：忌食未熟透蛙肉
选购方法：活泼好动、表皮有色泽、无残缺。
储存方法：可水养3-5天
烹饪方法：红烧石蛙、石蛙炖汤、石蛙粥
注意事项：石蛙性寒不宜食用过多。
淡水产品干货选购技巧
鱼类优质鱼类干货表面有光泽，鱼身完整、干燥厚实，大小均匀，带有淡淡的清香；劣质的淡水鱼类干货，表面色泽暗沉，体形干瘪不完整，大小不一。
虾类优质虾类干货表面鲜亮，体态干燥完整，大小均匀，盐度较轻；劣质的淡水虾类干货，表面色泽暗沉，大小不均匀，身体较空。
贝类优质贝类干货体形完整，结实肥壮，肉质饱满，表面无沙和碎壳，色泽金黄；劣质的淡水贝类干货，体形瘦小，干瘪少肉、易碎，色泽黄中带黑。
保存方法
冰箱保存干货制作成或买回来之后，可以用保鲜盒、保鲜袋或密封袋装起来放在冰箱的保险或冷藏格保存。
容器保存将干货盛放于密封容器中，置于阴凉通风干燥处，即可；如果过程中发现干活有细微发霉，可用牙刷加少许水擦净后风干。
注意事项部分干货在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用前最好用水煮15-20分钟再捞出，可以烹调，将汤倒掉不喝。
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即食虾类将虾经过加工、包装后，打开即可食用或加调料、佐料拌匀后即可食用的食品，即食虾类大多以小龙虾、基围虾和虾蛄为主。
即食贝类大多以扇贝、花蛤或是多种贝类混合罐装的休闲食品为主，食用方便，肉质鲜嫩，风味独特。
即食蟹类蟹类熟食品主要有醉蟹、香辣大闸蟹、腌蟹腿、麻辣蟹钳等。一般制作好的蟹类食品，在食用之前需要蒸熟其口味才会更加美味。
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养什么最赚钱就目前来说养殖淡水虾类仍是热点、龟鳖养殖风险与利益并存、规范化鲟鱼养殖市场潜力巨大、观赏鱼养殖前景被看好、养殖淡水小品种大有可为。
品种选择注意①价格要稳，稳中有升；②注重品种品质；③按地区性消费习惯；④了解地区性经济发展水平；⑤交通条件便利；⑥销售渠道多样化
养殖理念推广养殖名特优新水产品种、发展规模养殖、开辟饲料资源，降低饲料成本、合理套养混养、保证水产品均衡上市、改变观念，确保产品畅销
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