泰国大米为什么那么香

Question

如题所述

Answer 1

摘要：泰国香米以其优良的品质享誉世界，在中国粮食市场上，泰国香米的知名度和价格都是极高的，但它究竟香从何来？泰国香米之所以“香”，是因为发生了基因突变，在它的基因图谱中，有8个基因处于“罢工”状态，正是这个异常使香米与普通大米发生了根本性的区别。那么泰国香米怎么煮好吃？下面一起学习下。一、泰国大米为什么那么香
大自然提供的优异环境，在泰国的稻田里，每日到中午依旧可见作物上的露水，天空一望无尽的云彩避免了暴晒，热带季风气候下适宜的温度等综合因素造就了泰国米香，据泰国科学家所说，茉莉香米包含有非正常基因，在它的基因图谱中，有八个基因处于“停工”状态，这是引发米香的主要原因。
不过作为泰国香米最大的特点，香，却并不是天然的。泰国香米之所以芳香扑鼻，是因为人工使该大米发生了基因突变，人为地改造了大米的DNA序列，泰国农业大学将多种香味基因合成到大米的基因里，其中主要的香味是由乙酰基吡咯啉散发出的，这种味道类似于露兜树叶的香味，这种米就是“泰国茉莉香米”，并且是有专利认证的。
二、泰国香米怎么煮好吃
做法一
1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）
2、在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。
做法二
1、先提前泡米半小时或以上。
2、将泡米的水倒掉，注入与米等量的开水，加盖开大火烧。水分烧刚好时关火，才不会糊底。
3、将锅放至盘上，不要开盖焖个5分钟，米会完全吸收水分。
4、煮熟后的米饭将香气四溢，口感软糯。
做法三
1、先用清水泡半小时再煮，煮饭之前点几滴油。
2、泰国香米很吸水，不用按1：1.5的比例煮，水只要过了米的面上就可以了。
3、电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时，关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些（不打开也行，可能影响口感），再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体，这时候就不用担心粘锅了。