【主料】
4人份高筋面粉185克中筋面粉80克细砂糖25克全蛋液50克酵母(干)3克
【辅料】
盐1克奶粉15克水160克黄油35克白芝麻少许香葱20克肉松100克沙拉酱适量
步骤1
汤种材料A：高粉25克 清水100克
步骤2
首先制作汤种：用110克清水加上25克高粉，用筷子搅匀。放不粘锅里小火加热
步骤3
完全糊化后就立即关火
步骤4
盛在容器里盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时后方可使用
步骤5
材料B、高粉160克 中筋面粉80克 干酵母1/2+1/4 小勺（3克） 盐1/4（1克）小勺 细砂糖25克 奶粉2大勺（15克） 全蛋50克 水50克 全部汤种材料将B中所有材料放颌面机里加入做好的汤种搅拌成光滑的面团
步骤6
加入黄油
步骤7
再继续揉至扩展阶段即可
步骤8
放温暖处进行基础发酵
步骤9
当面团发至原来的2倍大，手指蘸干粉戳个洞不会缩发酵就完成了
步骤10
取出排气滚圆松弛20分钟
步骤11
烤盘里抹上黄油
步骤12
面团擀成模具大小的长方形
步骤13
放在模具里进行最后发酵
步骤14
面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气
步骤15
撒上葱花、芝麻
步骤16
烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。观察上色情况，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是守着烤箱为妙
步骤17
烤好的面包从烤盘里取出
步骤18
表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用
步骤19
直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断
步骤20
涂上一层沙拉酱
步骤21
再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）
步骤22
借助擀面杖将面包卷起来，用油纸裹紧放置30分钟定型
步骤23
拆去油纸，将两端不整齐的边切掉
步骤24
均分成4份
步骤25
每份头尾抹上沙拉酱
步骤26
粘上肉松即可
步骤27
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