黄皮椒不是很辣，比青椒的辣味要小点。黄皮椒是一种日常生活中很常见的蔬菜，含有丰富的维生素，常作蔬菜食用而不作为调味料，还被广泛用于配菜，口感清爽。挑选辣椒时，在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。
辣椒的类型
菜椒：植物体粗壮而高大。果梗直立或俯垂，果实大型，呈球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜味或稍带椒味。
朝天椒：植物体多二歧分枝。花常单生于二分叉间，花梗直立、花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小、呈圆锥状，成熟后为红色或紫色，味极辣。
簇生椒：植物体高可达1米。花在枝下部常单生，在枝顶端由于节间极短缩而数朵花，花梗细瘦、花稍俯垂。浆果呈指状或圆锥状，在梗上直立生，成熟后呈红色，味很辣。