葱烧豆腐做法家常

Question

如题所述

Answer 1

家常版葱烧豆腐做法如下：

工具/材料：豆腐、大葱、食用油、生抽、老抽、食用盐、白糖、鸡精、辣椒油、温水、盆、碗、刀、筷子、平底锅、炒锅、勺。

1、准备大豆腐，2到3根大葱，适量的食用油、生抽、老抽、食用盐、白糖和鸡精就可以了。将豆腐稍微清洗一下，清洗完成之后再将豆腐切成长条，长条可以稍微长一点，但是宽度和高度大概保持在一厘米，切完之后将其放入到一个小盆中。接着再向盆中倒入适量的温水，这样浸泡也可以去除豆腐的豆腥味，除了用温水浸泡之外还可以用开水焯水一遍。

2、把准备好的大葱取出来，将大葱葱白先切下来，然后将大葱葱白拍碎，拍碎之后会破坏它里面的组织结构，让大葱的葱香味更加浓郁，拍完之后再将大葱切成小段，切好之后放到一个碗中备用。

3、将平底锅取出来先将其烧热，然后放入适量的食用油，油也热了之后就把豆腐加入到平底锅中。加入豆腐之后要用筷子稍微翻动一下，防止豆腐糊锅。豆腐底面煎黄之后将其翻一下面继续煎，表面都煎黄之后将其关火待用。

4、炒锅烧上少量的食用油，接着放入大葱炒香。葱香味特别浓郁的时候加上一点生抽和老抽翻炒一下，接着将豆腐放进去小火翻炒。在翻炒豆腐的时候，最好要用大火快炒。等到豆腐与大葱翻炒均匀之后咱们向锅中加入适量的清水，然后继续翻炒一下。

5、向锅中加入适量的食用盐，白糖和鸡精。这三种调味料一定要符合自己的口味，不可以加得太多，将豆腐和各种调味料翻动均匀，然后小火炖三分钟使豆腐入味。接着再加上适量的辣椒油翻炒一下就可以出锅装盘了，一道特别美味的葱烧豆腐就完成了。