酱焖鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

酱焖鱼的家常做法如下：

工具/原料：剥皮鱼、黄豆酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香醋。

1、剥皮鱼从尾部隔开把鱼皮剥下来，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，剥皮鱼的鱼肝摘去苦胆后洗净留用。

2、洗净的剥皮鱼在鱼身两侧改上菱形花刀备用。

3、锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入两小勺黄豆酱翻炒出香味，烹入料酒后加入少许白糖，综合一下酱香味后添汤，然后把剥皮鱼入锅。

4、锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味。

5、放入洗净的鱼肝焖到鱼肝成熟后开大火收浓汤汁，沿锅边淋入少许香醋即可出锅。