白酒中酯类物质有哪些？

如题所述

推荐答案 2013-09-26

白酒所合的乙酯类物质以乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的量为最多，被誉为白酒的三大酯类

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第1个回答 2013-09-26

各种白酒的风格主要取决于微量芳香成分的种类、数量及配比，乙酯类物质是白酒香气的主体部分，各种乙酯具有各自的香气特征，乙酸乙酯的香气较清纯优雅，含乙酸乙酯较多而其他酯类较少时，白酒则呈现清香优雅的风格，习惯称为“凤香型”；若白酒中各种酯类较多，特别是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯，香气浓郁纯厚，回味悠长，这类白酒称为“浓香型”；蒸馏型白酒因制备过程不同，基本上不含芳香酯类成分。本回答被网友采纳

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浓香型白酒的四大酯类物质是什么?答：浓香型白酒中的四大酯类物质是指己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯。乙酯可以把烯烃的双键开环转变为羟基，发生加成反应，产生次氯酸钠、醛酸酯、双醛酯，其广泛存在于溶剂萃取中，具有很好的可溶性和溶解度，可将有机物质与水分离，使酒类各原料自身的香气不断交融、混合、重组，产生奇特的香味，品尝...

白酒中总酯的计量?答：总酯是白酒中多种酯的总称，它是白酒中重要的呈香呈味物质，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多种成分，总酯分析是白酒中重要的检测项目，是判定白酒合格与否的重要指标之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯类，其含量占总酯的90%以上。总酯=上百种酯含量之和.总...

浓香型白酒中的酯类有什么用?答：白酒中的酯类物质包括乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯等等。每种酯在白酒中的作用是不一样的。比如适量的乳酸乙酯可以增加酒的醇厚感，被身体吸收后，酶解或水解成酸类，起到扩张血管的作用，乙酸乙酯对乙醛有制约作用，通过肾加速新陈代谢出对人体不适应的物质。

白酒中酯类物质有哪些?答：白酒所合的乙酯类物质以乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的量为最多，被誉为白酒的三大酯类

为什么白酒中会出现乳白色絮状物??答：在白酒中可能存在的有害物质包括：1. 杂醇油：杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高时对人有毒害作用。它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，引起头痛。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。2. 醛类：醛类是白酒发酵过程中产生的，包括甲醛、乙醛等低沸点醛类和高沸点...

脂肪酸甘油酯白酒中有么?答：白酒中高级酯有什么用白酒中的酯类物质是专门起调香作用的，可以说白酒如果没有酯类，那么饮用之后的结果会与俄罗斯酒味道差不多，纯净的口感没有一丝杂质，纯纯的全是酒精味。白酒中常见的高级酯：甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、丁二酸乙酯、己酸丁酯、苯甲酸乙酯、棕榈酸乙酯等物质。

白酒有什么营养成分答：酯类物质 乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味及风格有重要作用。乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质。乳酸乙酯可促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋。己酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。酸类物质乙酸、L- ...

酱香型白酒的成分答：在酱香型白酒中，酯类物质含量最高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，酯类化合物只要体现在醇厚口感上，酱香型白酒存放的时间越长，酯类含量就会逐渐增高，但是在香气方面的表现并不突出，所以闻香很难品味出酱酒的酯类物质。酱香型白酒的酸类物质总量比较高，要高于浓香型和清香型白酒，几乎是各种白酒香型中总酸最高...

白酒有哪些营养价值你知道吗?答：白酒有哪些营养成分？1、酯类物质白酒的香味，便主要是由酯类物质所形成。例如：乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，各种有序或者随机的组合，形成了白酒各种不同的香味和风格。酯类物质不同，香味也有所变化，因此白酒可以呈现出各种不同口感。同时，其中的乳酸乙酯可以促进乙醇刺激大脑皮层，让人体产生兴奋...

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