茭白是禾本科植物。
【中文学名】：茭白
【拉丁学名】：Zizania latifolia (Griseb.) Stapf
【别 称】：
茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、
高笋、篙芭、水笋
【界】：植物界
【门】：被子植物门
【纲】：单子叶植物纲
【目】：禾本目
【科】：禾本科 Grass family
【亚 科】：稻亚科
【族】：稻族，菰亚族
【属】：菰属
【种】：茭白
【原产地】：中国
【茭白可分为四个阶段】：
(1)萌芽期入春后3、4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10～20℃为宜。
(2)
分蘖阶段自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10～20个以上，适温为20～30℃。
(3)孕茭阶段双季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭，适温为15～25℃，低于10℃或高于30℃，都不会孕茭。
(4)生长停滞和休眠阶段孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。