怎样泡海带

Question

如题所述

Answer 1

说起大海送来的美味，海带绝对是不可不提的一个，多年来，热度丝毫不减，并且被人们冠以“长寿菜”的美誉。因为担心海带不容易煮烂，烹饪前长时间浸泡是不对的。因为海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡发好。同时海带中所含的营养元素，也因为长时间浸泡而流失。

因此，最好办法是隔水干蒸后再泡发，即把海带放在蒸笼（锅）里蒸30分钟左右，再用清水泡发1小时左右。今天就图解海岛上渔民一直沿用的海带泡发方法。让小伙伴们都能熟练掌握，泡发出既健康又适合自己口感的海带。

（准备好干海带）

1、叠海带

把干海带叠一下或者用剪刀剪成20厘米左右宽度，适应锅的宽度为宜。

2、锅里放一盘子

放入足够的水，防止烧干锅。

3、大火蒸海带

开锅后开始计时间，蒸10-40分钟。为什么是10-40分钟呢？这主要是取决于个人的口感：

如果喜欢硬点，蒸10分钟左右，如果喜欢软糯一点，蒸40分钟左右。

4、清水泡发海带

海带自然冷却后，放入冷水里浸泡30-50分钟。期间换1-2次水，换水的目的一是让海带更好的吸水泡发，二是达到清洗海带的作用。

5、控制泡发时间

6、做菜食用

至此，海带就泡发完毕了，可以做菜食用了。

是不是很简单，一口炒菜锅，一个盘子就可以蒸制海带。

一点建议：

如果蒸锅够大，建议多蒸一些，方便以后食用。把蒸熟的海带再次晒干，晒干后的海带表面会有甘露醇析出，是正常现象。然后剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以后可以直接拿来用清水泡30-50分钟，就可以做菜了。

凉拌、热炒、炖、炝都很美味！

Answer 2

在清水里放小苏打浸泡2小时左右，更换几次水，吃前清洗海带。

Answer 3

沲带反盆子里，倒入适量温水没过海带，水中加1小勺白醋，搅拌均匀，侵泡3一5分钟即可，用手撕一下，很容易撕开就表示泡软了，将海带放入清水中继续浸泡，每30一40分钟换一次水，浸泡3小时左右，把泡好的海带洗净切丝就可以烹饪了。