中国的餐饮行业总共经历了5个时代：
餐饮的1.0时代：主要以解决温饱为主，只要能让人吃饱，就是“中国好老板”。
餐饮的2.0时代：吃穿没有那么紧张，食客开始追求味道；竞争不太激烈，餐饮还是卖方市场，餐厅卖什么顾客吃什么，没有太多的选择余地。
餐饮的3.0时代：餐饮店越来越多，产品种类越来越丰富，渐转向买方市场。环境和服务就开始被重视。
餐饮的4.0时代：消费者心智开始被餐饮品牌争相占领，先是全聚德、砂锅居、老孙家等老品牌在市场上攻城略地，然后出现了海底捞、真功夫等新品牌，再然后又出现了巴奴、黄记煌等细分品牌。
餐饮的5.0时代：严重供大于求，餐饮业呈现出千军万马过独木桥的局面。所有餐饮老板都要使出处浑身解数，才能赢得顾客注意，获得顾客信任。这个时代称为“新餐饮时代”。
餐饮5.0 + 后疫情时代
在餐饮5.0时代本来竞争激烈，这次疫情又让行业暂时雪上加霜。人们的收入、活动半径、消费场景、消费方式，发生了很大的变化，更多的不确定性，看不到终点，疫情什么时候可以过去，成了餐饮人更多提的问题？对餐饮人而言，还有没有机会呢？在餐饮5.0+后疫情时代，我们如何找到我们的“竞争力”呢？为此，笔者专门去拜访采访了“鼎新拼串”的创始人王海友。
王海友在食品供应链行业深耕20多年，看到了无数个食品餐饮品牌起起落落；而国际上有很多开遍全世界的中式“洋餐厅”。王海友作为食品行业的一名老兵，深深地知道“中华美食”才是世界上最好的美味，为什么就不能像地方特色美食螺蛳粉一样火遍全国，为什么就没有在全世界很好的传播开呢，所以，立志要做一个开遍全世界的“中国餐饮品牌”。