厨房做菜时,防止炒菜锅打滑的方法,有固定锅底,与端稳炒菜锅两个方法。
厨房做菜时炒菜锅打滑,只可能出现在颠勺的时候。
这是因为,如果进行蒸煮操作,锅是稳稳当当座在炉子上的状态,只要放稳了,就不可能打滑。
只有在炒菜时,颠勺的过程中,炒菜锅不停地上下左右运动,才可能打滑的。
这时候,可以采取以下两个措施来确保炒菜锅不打滑:
1、固定锅底。
其实,炒菜锅本身是不能固定的。否则颠勺操作就无法实现了。于是,想办法将炉灶支撑点处理好,能够给炒菜锅以稳定的支撑,就是防止炒菜锅打滑的最佳方法。
有了稳定支撑,炒菜锅再怎么折腾,也不会打滑了。
2、端稳炒菜锅。
颠勺的时候,肯定是用手抓着锅的手柄来操作的。
如果自己抓不牢,那么,炒菜锅肯定会做不规律运动,就会不稳当、打滑。如果抓得牢,炒菜锅就会稳稳当当了……这个操作对于炒菜的人来说,难度并不大……只要留意一下,就可以确保炒菜锅不打滑了。