煲鸡汤用竹丝鸡好还是普通鸡？请问有什么煲汤 秘方？

Question

如题所述

Answer 1

竹丝鸡好。竹丝鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，竹丝鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、竹丝鸡白凤汤
1、主料
竹丝鸡（宰杀干净）
2、辅料
枸杞
3、调料
葱、姜、鸡精、盐、醋 4、做法将竹丝鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 5、特点鲜香味美，营养丰富。竹丝鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。二、竹丝鸡天麻汤 1、主料竹丝鸡（宰杀干净） 2、辅料天麻 3、调料姜、盐 4、特点竹丝鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。三、五彩竹丝鸡丝 1、原料竹丝鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 2、做法（1）鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。（2）鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。（3）炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。四、补品三套禽 1、原料竹丝鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 2、做法（1）竹丝鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从竹丝鸡开口处塞入竹丝鸡体内。（2）取炖盆一只，将竹丝鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。五、五味竹丝鸡补血汤 1、原料竹丝鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 2、做法（1）竹丝鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。（2）将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
二、栗子竹丝鸡汤：益气 健脾 开胃 脾胃气虚型慢性胃炎 溃疡病材料：鲜栗子250克，竹丝鸡1只（约500克），党参30克，生姜4片，调料适量。做法：将竹丝鸡宰杀拔毛去内脏，洗净斩件；鲜粟子去壳，用开水焯过去衣；党参、生姜洗净。把鸡块、党参、生姜一齐放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，改用文火煮1小时，放入栗子后再煮半小时，调味即可。

Answer 2

枣杏煲鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮枣杏煲鸡汤的制作材料： 主料：鸡500克,栗子（鲜）200克,杏仁5克,枣（鲜）150克,核桃100克
调料：姜3克,盐3克教您枣杏煲鸡汤怎么做，如何做枣杏煲鸡汤才好吃 1. 杏仁放入滚水中煮五分钟，取起去衣洗净，栗子肉放入滚水中煮5-10分钟，取起去衣洗净，未煲前，仍浸于清水中。
2. 核桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。红枣洗去核。
3. 鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
4. 水12杯或适量放入煲内滚，放入鸡，红枣，南杏仁，姜煲滚，慢火煲2小时，加入核桃肉，栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。小帖士-健康提示：
益肾，强筋骨，增高。
小帖士-食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

杞子田七煲鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 益智补脑食谱
口味：原本味 工艺：煮杞子田七煲鸡汤的制作材料： 主料：鸡400克,猪肉(瘦)200克
辅料：枸杞子25克,三七8克
调料：姜5克教您杞子田七煲鸡汤怎么做，如何做杞子田七煲鸡汤才好吃 1. 鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水。猪肉放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
2. 杞子洗净，田七洗净，捣碎。
3. 水12杯或适量放入煲滚，放入鸡，猪肉，杞子，田七，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。小帖士-健康提示：
田七又名三七，有止血，散瘀的功能，杞子有益精明目的功能，鸡补虚损，益气血，瘦肉滋润，带补。
补血，明目，止血和血，益智，健脑。

小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
凤眼果煲鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 胃调养食谱 幼儿菜谱
口味：咸鲜味 工艺：煮凤眼果煲鸡汤的制作材料： 主料：鸡500克,水葫芦150克,干贝25克
调料：陈皮2克,姜3克,盐3克,花生油15克教您凤眼果煲鸡汤怎么做，如何做凤眼果煲鸡汤才好吃 1. 凤眼果肉（水葫芦）用刀画十字，放入滚水中煲五分钟，取起，除去黑衣及内及，要剥至黄色的便是肉，凤眼果洗净抹干水，放入腌料搅匀。
2. 鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，将凤眼果塞入鸡肚。
3. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净，江瑶柱（干贝）用清水浸一小时。
4. 水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入江瑶柱，姜，鸡，煲滚后，慢火煲三小时，下盐调味。小帖士-健康提示：
凤眼果功能温胃，杀虫，鸡功能益肝补脾，陈皮功能调中带滞，消痰，江瑶柱功能益阳补肾。
健脾，温胃，增食欲。
淮山银耳煲鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 幼儿菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：煮淮山银耳煲鸡汤的制作材料： 主料：鸡500克,火腿25克
辅料：山药(干)25克,莲子50克,银耳(干)25克,蜜枣20克
调料：盐2克教您淮山银耳煲鸡汤怎么做，如何做淮山银耳煲鸡汤才好吃 1. 莲子用清水浸一小时，除去莲心。
2. 淮山（山药），蜜枣洗净。
3. 银耳用清水浸一小时，撕成小朵洗净。
4. 鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，如怕肥，把部分鸡皮撕去。
5. 莲子，银耳放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
6. 水12杯或适量放入煲内煲滚，放入鸡，火腿，淮山，莲子，银耳，蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。小帖士-健康提示：
鸡功能益肝补脾，淮山功能补脾肺，清虚热，固胃，银耳滋阴清润，火腿功能健脾滋肾。
清润，健脾，强体质。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

Answer 3

竹丝鸡罢,因为比较补,不过我个人就不大喜欢竹丝鸡,因为它的颜色好难看,看到颜色我就吃不下了,煲汤的秘笈啊,随自己喜欢的咯,你是说煲鸡汤还是其他的汤呀?

Answer 4

竹丝鸡与普通鸡煲汤的差异与秘方

在煲汤的食材选择上，竹丝鸡和普通鸡各有特色，根据不同的需求和喜好，可以挑选适合自己的食材。

竹丝鸡：肉质鲜嫩，滋补养身

竹丝鸡是一种体型较小的家禽，其肉质细嫩、营养丰富。因其骨骼细碎如竹丝，故得名竹丝鸡。中医认为，竹丝鸡具有补气血、益虚损的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

普通鸡：肉质紧实，汤汁鲜香

普通鸡的体型较大，肉质较紧实。其汤汁清澈鲜美，带有浓郁的鸡肉香味。普通鸡广泛用于日常烹饪，营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

煲汤秘方：鲜香营养，滋补养生

煲汤时，无论是竹丝鸡还是普通鸡，都可以搭配不同的食材和调味料，制作出鲜香营养的美味佳肴。这里推荐几种煲汤秘方：

竹丝鸡枸杞红枣汤

材料：竹丝鸡 1只，枸杞 15克，红枣 20颗，生姜 2片，盐 适量。

做法：

竹丝鸡去内脏洗净，焯水后捞出备用。

2. 枸杞、红枣洗净沥干。

3. 砂锅中加入适量清水，放入竹丝鸡、枸杞、红枣、生姜和盐。

4. 大火煮开后转小火煲 1-2 小时，至竹丝鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可。

普通鸡参芪炖汤

材料：普通鸡 1只，党参 15克，黄芪 15克，当归 10克，枸杞 10克，红枣 10颗，生姜 2片，盐 适量。

做法：

1. 普通鸡去内脏洗净，焯水后捞出备用。

2. 党参、黄芪、当归等药材洗净沥干。

3. 砂锅中加入适量清水，放入普通鸡、党参、黄芪、当归、枸杞、红枣、生姜和盐。

4. 大火煮开后转小火炖 2-3 小时，至鸡肉软烂，汤汁醇厚即可。

煲汤技巧：火候适中，原汁原味

煲汤时要注意火候的控制。大火煮沸后，转小火慢炖，可以使食材中的营养成分充分释放，汤汁更加醇厚鲜美。煲汤过程中尽量不要频繁开盖，以免汤汁挥发，影响口感。

通过对竹丝鸡和普通鸡煲汤的了解以及煲汤秘方的分享，相信你能够根据自己的需求和喜好，选择合适的食材和调味料，制作出营养美味的煲汤佳肴。