一、人员卫生要求
相关的食品生产人员在上岗之前，应当进行健康体检，同时开展岗位培训。通过体检和培训考核的员工才能在分拣车间工作。人员在分拣车间作业时，应当保持好个人卫生。不得带入与分拣加工无关的物品；上岗期间不允许饮酒，吃东西，玩手机等。工作期间应当穿戴好工作服、帽子、口罩、手套。
二、生产用具卫生要求
车间内的设施用具应当无毒、耐腐蚀、不易生锈、容易清洗、经久耐用。加工分拣过程使用的工具，如电子秤、刀具、砧板、容器、垃圾桶、推车、货架等，在使用前应当保持干净卫生，并定期消毒。使用过程中，食材不能直接接触地面。搬运过程中食材要用垫板或塑料膜隔开。设备使用完毕后要及时归位摆放，便于下次使用。
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第1个回答 2013-09-14
1.清除污秽杂物及不能食用部分，使原料符合卫生要求。2.采用科学的加工方法，力求保存营养成分。3.采用正确的加工方法，确保菜肴的色，香，味，形。4.合理使用原料，减少损耗。
第2个回答 2013-09-14
一、蔬菜实验测定，一些蔬菜烹饪前不恰当的处理，可使维生素损失严重。以咸菜含量100%记，圆白菜切后冲洗，维生素C损失率为5.4%,马铃薯损失率达32.6%。若切洗后再搁置一些时间，维生素损失更大，黄瓜切洗后，搁置30风钟后，维生素损失率30.6%，青椒为17.4%。这是因为维生素性质不稳定，又易溶于水的关系，若先切后洗，则营养素就流失了。另外蔬菜在清洗时，最好不要用开水烫漂，这样维生素损失就更多，圆白菜切后烫漂片刻，维生素损失率可达45.5%。青椒的损失率达50.4%。蔬菜洗净后不要久搁置，提倡现洗现炒。 二、谷类有实验表明，过分淘洗，维生素B1损失30%~60%；维生素B2和尼克酸损失20%~25%；无机盐损失70%；蛋白质损失15.7%;碳水化合物损失2%。而且用水量越大，淘洗次数越多，水温越高，搓揉程度越强，损失越严重。正确的淘洗，一般先在冷水里浸湿，随后捡去石块等杂质，再用冷清水漂洗至水清即可。用水量不宜过多，以免营养素损失。
第3个回答 2016-12-01
在一道除法算式中，被除数.除数商和余数的和是383，已知商是7，余数是4，则被除数和除数分别是多少？
第4个回答 2013-09-14
什么原料 请描述的更详细些
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