你觉得花生米怎么炸才好吃，炸到什么程度关火最好？

Question

如题所述

Answer 1

花生米是我们家家户户都会吃的一道凉菜，但是分了，炸、煮等多种吃法，那么怎么炸才酥脆不塞牙，一咬嘎奔脆，这个和油量、下锅时间、油温，关火时间、凉的时间都有关系，我分享一个我炸花生米的方法既有关火时间的把握，还有如何做能放置的时候更长。

首先准备食材如下：

花生米（1000克）、食用油（200克）、盐（喜欢甜的可以换成白糖）、白酒

操作步骤：

1、首先将花生米放到大盆里，然后加入淹没锅花生米的温水，然后加入一勺食用盐、搅拌均匀静止浸泡10分钟左右备用（为了清除杂质和蛀虫）。

2、时间快到的时候加入白酒少许，再浸泡一分钟，浸泡好以后捞出来沥水并放到厨房纸上让纸巾吸干残留的水迹。

3、开始炸制，起锅先热锅然后放油进行润锅，随后放入比平常炒菜稍微多点的油量（我是用了80克左右）然后将火调到小火，把前面吸干水迹的花生米下锅，炸制5分钟；关火和油温以及花生米变花有关系，前1分钟油温会热起来到160度左右，这时候花生米颜色不变；2分钟到3分钟的时候油基本就把花生米的水分榨干了；3到4分钟这个过程是花生米变脆的一个过程，锅里的花生米会有劈里啪啦的声音；最后差不过1分钟后，花生米就基本没有劈里啪啦的声音了，颜色变的油亮的时候就可以关火，把花生米捞出来了。

4、倒出来以后到用两个相同大小的盆交替的铺摊花生米让花生米最快的速度冷却下来，这一步看着简单，其实这一步是为了让花生米吃起来更酥脆，口感更好。

最后我们在花生米里撒上食盐、花椒粉（喜欢甜食的可以放入白糖）搅拌好就能吃了；下锅前加入白酒可以让花生米更好保存还不变软，炸制的时候最好2分钟把握好时间，劈里啪啦的声音变小了时间到了5分钟就关火起锅立即倒出来。

我的方法是这样，你们的炸制方法和关火时间是啥？

Answer 2

炸到花生米的表面非常酥脆，听起来的声音非常的酥脆，因为在这种状态下，花生米非常的好吃。

Answer 3

首先就是要将花生米洗干净，然后放入到空气炸锅当中，180度炸15分钟左右就可以了，表面的皮起皱了就可以了。

Answer 4

需要花生米的皮炸至变色。这个时候花生米吃起来口感更好一些，非常的酥脆，特别的有嚼劲。

Answer 5

花生米炸不能炸得太焦，炸到五分熟这样是最好的，这样的花生米是最有脆感，并且它的香味也是最浓郁的，让人吃起来恋恋不忘。