怎样腌咸蒜头？
第一步：准备3斤新鲜的大蒜，去掉外皮，以及根部，清理干净。然后将清理好的大蒜，放入凉白开中，(注意这一步一定要用凉白开，这样不仅可以除菌，最主要的是腌制的过程中大蒜不容易坏掉)。然后加上一小勺子食用盐。也是除菌的作用。用手稍作清洗，泡上半个小时。然后将大蒜盛出来，放入案板上给它晾干水分（水分一定要晾干哦，加入水分进去也会容易导致大蒜在腌制的过程中变质发坏。）
第二步：调汁是关键的一步，掌握不好比例，会导致腌制出来的大蒜不仅不入味，还会出现变质的状况。调汁大家记得不要用凉水哦。首先往锅中依次加入800g 的酱油，200g 的食用盐，50g 的陈醋，加入20g 的白糖。再加入适量的花椒，八角，香叶给它提味。然后大火煮开，自然放凉备用。
第三步：取一个干净的塑料瓶或者家中的那种玻璃瓶，这里建议有玻璃瓶的尽量用玻璃瓶腌制。将晾干无水分的大蒜倒入，再倒入煮好放凉的料汁。用量使其刚好没过大蒜。然后密封保存腌制20天左右就可以吃了。
【美食小贴士】
有的朋友腌制的咸大蒜，表面变绿直接成了腊八蒜。口感也不好，严重的就发毛坏掉了。想防止以上状况，大家在腌制的过程中一定要注意这几点。
第一：选择成熟饱满的大蒜，
第二：清洗干净，且清洗的过程中一定要用凉白开，或者矿泉水也行。大蒜倒入罐子之前确保全部晾干无水分。
第三：密封保存，密封大家都知道，如果大意，期间进去空气的话也会使腌制的咸蒜变绿哦。想要口感更爽脆，腌制好后可以放冰箱保存，会更好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-05
把大蒜清洗干净之后剥皮儿，然后放到罐子里。倒入白酒，盐，糖，封存口。存放三个月之后就可以吃了
第2个回答 2021-10-15
腌咸蒜好吃，应该将咸蒜整头放入水中加入盐，醋糖辣椒，这样才能够腌出，非常好吃美味的鞋赚本回答被网友采纳
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