排骨中没有多少油脂，炒的时间不要太久了，锁住排骨里的水分吃起来就会鲜嫩。
具体的做法如下：
1：排骨500克、姜100克、黄酒1勺、酱油1勺、盐3克、冰糖5克
2：排骨洗干净浸泡10分钟，姜洗净切片
3：锅中添水，排骨凉水下锅焯水
4：热锅倒油，排骨下锅翻炒至表面微微焦黄
5：放入黄酒、姜片、冰糖中火翻炒
6：加入酱油和盐，翻炒上色
7：加入一碗水大火烧开，小火焖烧20分钟
8：最后大火翻炒收汁，排骨软烂就可以出锅了
红烧排骨肉嫩不柴的做法如下
红烧排骨的食材：排骨600克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，五香粉适量，陈皮1小块，八角2个，桂皮1小块，干红辣椒2个；
红烧排骨的制作过程：
1、排骨事先已经剁好了，将上面的杂质清洗干净，然后放入一个清水盆中，将排骨放入其中浸泡最少1个小时，中途需要将泡出的血水换掉，保持水的干净，泡好后即可捞出；
2、在锅中添上水，放入泡好的排骨以及些许的花椒粒焯下水，待水煮开后，将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，即可捞出，用温水洗净上面的浮沫，控干水分待用；
3、将炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，凉油放入所有的香料以及葱姜，开始煸炒，待将其中的香味炒出来后，放入焯过水的排骨，炒至排骨变色之后，即可加上适量的料酒；
4、继续翻炒片刻，然后加上生抽和老抽，待排骨上色后，加上适量的五香粉翻炒均匀后，加上没过食材的开水，待水煮开后，加上锅盖，转至小火慢慢炖煮，差不多45分钟后；
5、排骨被炖至软烂的时候，即可加上盐调味，继续煮10分钟，看到锅中还有汤汁，转至大火，将锅中的汤汁收浓，关火出锅享用。
1、红烧排骨的用料
制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体制作。
2、红烧排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。
3、红烧排骨的特点
做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。
准备材料：猪小排 500克、植物油 适量、料酒 适量、姜 适量、葱白 适量、细香葱 适量、香叶 适量、八角 适量、冰糖 适量、食盐 适量、白砂糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、朝天椒 2个。
1、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净，
2、锅里放入排骨，凉水，料酒和姜片，大火煮开，进行焯水。
3、焯水后捞出，用清水洗净，放一旁备用。
4、炒锅烧热，注入植物油。
5、锅内加入适量的冰糖，小火加热融化。
6、冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。
7、放入准备好的葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒均匀。
8、然后倒入开水，生抽还有老抽。9、大火煮开后转小火煮30分钟。
10、然后加砂糖和盐，翻炒均匀。
11、最后出锅装盘，撒点葱花和朝天椒碎，这样红烧排骨就完成了。
排骨中没有多少油脂，炒的时间不要太久了，锁住排骨里的水分吃起来就会鲜嫩。
具体的做法如下：
1：排骨500克、姜100克、黄酒1勺、酱油1勺、盐3克、冰糖5克
2：排骨洗干净浸泡10分钟，姜洗净切片
3：锅中添水，排骨凉水下锅焯水
4：热锅倒油，排骨下锅翻炒至表面微微焦黄
5：放入黄酒、姜片、冰糖中火翻炒
6：加入酱油和盐，翻炒上色
7：加入一碗水大火烧开，小火焖烧20分钟
8：最后大火翻炒收汁，排骨软烂就可以出锅了