蔬菜沙拉常用的蔬菜有生菜、菠菜、番茄、黄瓜、洋葱、胡萝卜等。
蔬菜沙拉是一种以新鲜蔬菜为主要原料制成的食品，口感清爽，营养丰富。关于蔬菜沙拉具体使用的蔬菜种类，因地域和个人口味不同而有所差异。但总体来说，以下几类蔬菜是制作蔬菜沙拉时比较常见的选择。
1. 生菜：生菜是制作蔬菜沙拉的基础蔬菜之一，口感脆嫩，富含维生素和矿物质。
2. 菠菜：菠菜也是沙拉中常见的蔬菜之一，其独特的口感和味道能为沙拉增添一份特别的风味。
3. 番茄：番茄富含番茄红素和维生素C，味道酸甜，能够为沙拉增添鲜明的口感。
4. 黄瓜：黄瓜水分含量高，口感清爽，也是制作蔬菜沙拉的常见蔬菜之一。
5. 洋葱和胡萝卜：洋葱和胡萝卜因其营养价值高且口感独特，也常常用于制作蔬菜沙拉。洋葱能为沙拉增添一丝辛辣的味道，而胡萝卜则能带来脆嫩的口感和丰富的β-胡萝卜素。
以上这些蔬菜都是制作蔬菜沙拉时比较常见的选择，但并非仅限于这些。实际上，任何新鲜、脆嫩的蔬菜都可以作为制作蔬菜沙拉的材料。因此，在制作蔬菜沙拉时，可以根据个人口味和当地的蔬菜供应情况来选择使用哪些蔬菜。