酵母粉发面发了一夜怎么办?

Question

如题所述

Answer 1

1. 加入食用碱来中和面团中的酸性物质，这样可以中和过量的酸味，同时也能增加蒸制食品的香气。但需注意，加碱的量不宜过多，以免导致食品发黄。
2. 在面团中加入适量的碳酸氢钠（小苏打），直到酸味减少或消失，然后再进行蒸制。
3. 酵母粉发酵的时间不宜过长，否则酵母会失去活力，影响发酵效果。你遇到的情况可能就是酵母失去了活力。
4. 虽然加入碱性物质可以中和酸性，但可能会影响发酵的效果。因为酵母本身是酸性物质，面团发酵后会产生酸味，通过酸碱中和就可以解决这个问题。