幼儿户外运动游戏中，教师的观察要点主要有以下三个方面：
1、安全性：在幼儿进行户外运动游戏时，教师的首要观察点是安全性。教师需要确保所有的设施和游戏活动都符合安全标准，没有可能导致幼儿受伤的隐患。同时，教师还需要观察幼儿在游戏中的行为，及时发现并纠正可能存在的危险行为。
2、兴趣与参与度：观察幼儿对户外运动游戏的兴趣和参与度是教师的重要任务。教师需要观察幼儿是否积极参与游戏，是否对游戏活动保持兴趣，以及他们是否愿意主动尝试新的游戏活动。通过观察幼儿的兴趣和参与度，教师可以了解他们的需求和兴趣点，从而调整游戏内容和方式，更好地满足他们的需求。
3、运动技能与能力：在幼儿户外运动游戏中，教师需要观察幼儿的运动技能和能力的发展。教师可以通过观察幼儿在游戏中的动作、协调性、力量和耐力等方面的表现，了解他们的运动技能和能力水平。同时，教师还可以通过观察幼儿在游戏中的表现，发现他们在运动技能和能力方面的不足之处，从而提供有针对性的指导和帮助。
幼儿户外运动游戏中的需要注意：
1、安全第一：在幼儿进行户外运动游戏时，安全是首要考虑的因素。教师需要确保所有设施和游戏活动都经过安全检查，确保没有可能导致幼儿受伤的隐患。同时，教师还需要密切关注幼儿在游戏中的行为，及时发现并纠正可能存在的危险行为。
2、适宜性：幼儿户外运动游戏需要根据幼儿的年龄、身体状况和兴趣等因素进行适宜性的设计。教师需要了解不同年龄段幼儿的身心发展特点，选择适合他们的游戏活动和难度。同时，教师还需要根据天气、场地等实际情况，合理安排游戏时间和活动内容。
3、鼓励与引导：幼儿在户外运动游戏中需要鼓励与引导。教师需要鼓励幼儿积极参与游戏，勇于尝试新的活动和挑战。同时，教师还需要引导幼儿遵守游戏规则，培养他们的合作精神和竞争意识。通过鼓励与引导，教师可以帮助幼儿建立自信心和自尊心，促进他们的全面发展。