火灾中烟雾和毒气对人体最大的危害是：
1.烟雾中的有害物质会导致呼吸道疾病和损害肺部功能。烟雾中含有一氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有毒气体，吸入后会引起呼吸困难、咳嗽、气喘等症状，严重时甚至导致窒息。
2.烟雾中的颗粒物会对眼睛和皮肤造成刺激和损伤。烟雾中的微小颗粒物会进入眼睛和皮肤，引起眼睛红肿、疼痛和皮肤过敏等不适症状。
3.烟雾中的有毒化学物质会对神经系统和内脏器官造成损害。烟雾中的有害化学物质如苯、甲醛等会对神经系统和内脏器官产生毒性作用，长期暴露可能导致神经系统疾病和器官功能障碍。
因此，在火灾中，烟雾和毒气的危害不容忽视，及时逃离火灾现场并寻求医疗救助是至关重要的。