淡奶油和奶油是什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 原料差异：淡奶油，也称为动物奶油，是由牛奶中提取的脂肪制成。而甜奶油，也称为植物奶油，是由植物油、水、盐和奶粉等成分加工而成。
2. 健康考量：淡奶油脂肪含量和热量较高，但甜奶油中含有的氢化植物油和反式脂肪酸对健康不利。
3. 口感体验：淡奶油提供的口感和味道更为纯正，但需注意，淡奶油不含糖，使用时通常需要添加糖分，一般比例为淡奶油的10%（可根据个人口味调整）。
4. 制作特性：在打发和制作蛋糕方面，淡奶油比甜奶油更具挑战性，因为它不含添加剂，稳定性较差。
5. 价格对比：纯正的淡奶油通常比稀奶油价格更高。
扩展资料：奶油应储存在-15℃以下的低温环境中，保质期为6个月。如果存放在4~6℃的环境中，保质期不得超过7天。稀奶油在出售前和加工前应储存在2~零下80摄氏度的冷库或冰箱内，存放时间不应超过72小时。
动物性奶油在西式料理中能提升风味和香气，使点心更加美味。然而，由于人们对健康的关注增加，植物性奶油因不含胆固醇且口味与动物性奶油相似而成为市场主流。鲜奶油则具有更广泛的应用，包括制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹制浓汤，以及冲泡咖啡和茶等。
奶油热量高，且含有胆固醇。每30毫升淡奶油含有水分77.5%，蛋白质0.8克，脂肪4.6克，碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油含有水分59.6%，蛋白质0.6克，脂肪10.6克，碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。