在家如何自制松软好吃的吐司面包？

Question

如题所述

Answer 1

在家自制松软好吃的吐司面包其实并不难，只要按照一定的步骤和技巧，就能做出美味的成品。以下是一份详细的制作步骤：
材料准备：
高筋面粉：270克
细砂糖：30克
盐：5克
酵母：5克
全蛋液：50克
牛奶：150毫升（根据面粉吸水性调整）
无盐黄油：30克
工具准备：
搅拌盆
电子秤
橡皮刮刀
面包机或搅拌机（带有揉面功能）
吐司模具
保鲜膜或湿布
烤箱
制作步骤：
一、面团制作
称量材料：按照配方准确称量各种材料。
混合干性材料：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母放入搅拌盆中，用橡皮刮刀混合均匀。
加入液体材料：将全蛋液和牛奶加入干性材料中，开始揉面。
揉面：使用面包机或搅拌机的揉面功能，将面团揉至扩展阶段，即面团可以拉出薄膜，但边缘不太光滑。
加入黄油：将软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面至完全阶段，面团表面光滑，可以拉出大片薄膜。
二、一次发酵
发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行一次发酵。
判断发酵完成：面团体积膨胀至少两倍大，用手指沾干面粉轻压面团，指印不回弹且周围不塌陷即可。
三、整形与二次发酵
排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。
分割：将面团分割成等份小面团，根据模具大小通常是两份或三份。
滚圆松弛：将小面团滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
整形：将松弛好的面团擀成长条形，然后卷起，放入吐司模具中。
二次发酵：将模具放在温暖处，进行二次发酵，直到面团发酵至模具的8分满。
四、烘焙
预热烤箱：在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。
刷蛋液（可选）：在面团表面刷上一层蛋液，可以使成品色泽更加金黄。
烘焙：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到表面呈金黄色。
脱模冷却：烘焤完成后，立即从模具中取出，放在冷却架上冷却。
注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能发酵得更快，冬天则相对较慢。
揉面时，如果面团太干，可以适量添加牛奶；如果太湿，可以适量加面粉。
烤箱温度和烘焙时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
烘焙过程中，如果表面上色太快，可以适当降低温度或覆盖锡纸防止烤焦。
按照这些步骤，你就可以在家制作出松软好吃的吐司面包了。记得多尝试几次，找到最适合自己口味和烤箱特性的配方和技巧。