海参如何保存?

Question

我经常在市场上看到卖海参的,都是活的,泡在水里,然後老板将海参从肚子剖开,取也内脏,然後又用水煮了一下,再放进袋子里,我想问一下,这样之後还需要做什麼才可以将海参保存下来,听说吃海参对身体好, 想给家里买些回去,谢谢

Answer 1

海参如何存放？

Answer 2

　　市场上出售的鲜活海参该如何保鲜，按以下步骤操作：

　　第一步：清洗海参。用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净。

　　第二步：将锅里添适量的水，大火烧开，取出5到10个经过清洗的鲜海参，浸入已烧开的沸水中，然后将火苗调小，2分钟后将海参用汤勺舀出，放入盘中，让海参自然冷却。

　　第三步：再一次把锅内开水大火烧至沸腾，然后继续重复第二步至所有海参加工完毕。

　　第四步：待所有海参都加工过后，将海参平均放在冷冻盘里，将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里，这些汤有很高的营养价值，大家不要倒掉。然后将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。想吃的话，随时拿出来解冻后食用。

　　鲜海参的加工 ：

　　（1）烧一锅开水（量大些），将鲜活的海参入锅焯一下

　　（2）将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内；加清水至超过海参体积的3-4倍；上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时。

　　（3）捞出淋水后，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮闷一次，这次煮3分钟

　　（4）将海参捞出，用清水浸泡即可（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用）

　　（5）主要营养都在海参的“里子和筋”里，切忌不能扔掉，肠衣和内脏可不要

　　（6）整个加工过程切忌油腻，否则海参不宜保存

　　（7）加工的水呈深墨绿色，无营养价值

Answer 3

参一般不用特殊方法储存，因为含盐不容易坏。干燥通风就行。 野生淡干（盐渍）海参的发制方法 【第一步】将海参放入专用盛放器皿（或无油器皿）中，用温水浸泡12个小时。 【第二步】湿软后，顺海参腹部（原来开口处）剪开，模向划断脏壁内筋（划断筋易发好），除去海参的沙嘴捞出放入专用发制器皿（或无油器皿）。中火煮开后，小火煮30分钟(水不要沸腾),自然凉透。 【第三步】将已松软了海参进行第四步,因海参的个体差异有硬心的重复一次步骤二. 【第四步】捞出后，放入装有清水（最好纯净水）的海参盛放器皿（或无油器皿）中，放入冰箱冷藏室，每天换一次水，换水时取适量的冰放入其中，2-3天后即可食用（海参侧面的肉用手能掐透即已发制好）。 发制海参要点： 1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用； 2、发参过程中水质一定要干净； 3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好； 4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好； 5、发好后的海参可单体冷冻保存； 6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂； 7、海参中的蛋白和营养成分不溶解于水，不怕水发海参中营养成份流失。 北京一品海珍本回答被网友采纳

Answer 4

1.冰箱保鲜保存。活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10－12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。注意，最好每天换水；
2.往外运输的话，可以把活海参放进保温箱里，加上冰，可以保存24小时左右；
3.用盐腌渍。可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上；
4.冷冻保存。可以把高压锅处理好的海参拔凉后加水放进冷冻箱里冻起来，但是时间不宜过长。

Answer 5

首先，如果是市场上买回来已经处理过的海参，尽快食用，如果确实食用不了，可以把每个海参可以分别包装在一个小塑料袋，放入冰箱冷藏室。吃的时候，只要把海参放在水里，随意吃就是日常最好的一种。鲜活海参的保存，鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。经过两天的浸泡后，会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。海参最简单的方法是海参炖汤，海和鸡肉，鸭肉，等肉类一起炖煮，其实炖海参一点都不麻烦，平时海参还可以炖猪蹄，还可以炖很多的美食。