啤酒都有哪些常识啊？

Question

啤酒都有哪些常识啊？想了解一些！

Answer 1

1、什么样的啤酒才是好啤酒？
在目前的中国，市售的大众化的啤酒所谓“好”一般有以下特质：
（1）外观上酒体金黄透亮，无悬浮物，泡沫洁白细腻挂杯
（2）喝上去感觉清爽，没有面包味、蜂蜜味或纸板味，这些味道是啤酒老化的象征
（3）只有轻微的涩味，但绝不让人不舒服
（4）不糊口，就是喝到嘴里没有什么粘滞感
（5）杀口力强，就是能感到CO2对口腔和舌头的刺ji
（6）没有fu败味道，这是啤酒酿造过程中微生物没有控制好导致的
（7）没有明显的甜味，这一般是没发酵完全导致的

2、同一牌子的不同价格的啤酒到底有什么区别？
酿造的成本占整个啤酒的成本比重并不高，大概只占10-15%左右，对最终价格影响甚微，大头还是包装费用和营销费用，其中营销费用（比如物流费用、超市和酒店的进场费、经销商的返利、广告费等）就至少占一半以上，同一品牌而包装不同的酒很多其实酿造原料和工艺都是几乎没差别的。一般一个年产20万吨的工厂，其母啤酒一般不超过3个，哪怕50万吨的工厂一般也不会超过5种，否则会难以有效管理，而他们的SKU(可以简单理解为成品的包装形式)可以有几十种，这几十种成品全是来自这少数几种母液。所以你喝的同一品牌的4-5元一瓶的和2-3元一瓶的酒体的原料和工艺很可能其实并无多大差别。

3、常喝啤酒就一定会有啤酒肚吗？
喝啤酒是否发胖和啤酒种类和喝的量都无关，而是和你喝的时候吃的食物有关，因为啤酒本身热量不高，一瓶啤酒本身的热量并不比一小片切片面包更高，而且都是干热量，不会转化为脂肪。啤酒有开胃的作用，会让你在喝酒的时候不知不觉多吃东西，因而导致发胖，如果你只喝酒，而有意识地控制少吃东西，那发胖的可能性就比较低。

4、我很爱国，现在到底哪些啤酒算国产的？
下面是国内几个主要啤酒品牌所属公司股份构成中的外资部分：
青岛的二股东是日本朝日（持股19.99%，除深圳工厂外不参与具体管理）
华润雪花的二股东是世界第二大啤酒商SAB-Miller（持股49%，不参与具体管理）
哈尔滨、雪津由外资百威英博全资控股（持股100%）
重啤的大股东是外资嘉士伯（持股29.71%，参与具体管理）
珠江的二股东是百威英博（持股28.56%，不参与具体管理）
金威的二股东是华润雪花（持股21.37%，不参与具体管理）
燕京是完全的国资+公众股份，没有任何外资股份
金星、金士百是完全的民资，没有任何外资股份

5、听说现在假啤酒挺多，怎么鉴别真假啤酒？
首先澄清一个概念，和假白酒、假红酒不同，假啤酒是勾兑不出来的，至少目前还没有这个技术，就算有成本也非常高。现在所谓的假啤酒绝大部分都是用低档啤酒灌到高档的瓶子里再贴上高档的商标仿冒高档啤酒，这种假啤酒几乎都是地下手工作坊式加工，加工环境非常恶劣，在食品安全上存在很大风险，危害较大，此外还有部分假啤酒是正规的小厂违法贴牌生产，因违法风险很高，故所占比例很少，而且在食品安全方面也比前者有保证，因此下面主要讨论的如何鉴别前者：
看外观：
1、看标签，真的标签印刷精美，不易褪色，字体清晰，标签位置贴的比较正，而假的往往字体模糊，容易褪色，贴得往往歪歪斜斜，但有的作假者能搞到真的标签，所以这点有时不可靠。
2、看喷码，真的都是用高级的全自动喷码机，喷码牢固，清晰，不容易擦掉，假的都是用手工喷码或者是半自动喷码机，字迹模糊，容易擦掉。另外有些假啤酒瓶身和瓶盖上标注的日期不一样。
3、看瓶盖：真的瓶盖都是正规厂家出品，生锈的很少，而假的瓶盖则多是一些小厂做的或者是回收使用的，生锈的较多。
看酒液：
1、真的高档啤酒都是用全自动的灌酒机灌装，酒液的溶解氧控制的很好，开盖后能闻到啤酒特有的清香味，而假的大都是手工灌装，溶解氧几乎没法控制，酒体很快就被氧化，因此开盖后能闻到明显的氧化的味道（类似于纸板或者面包的味道），即使生产日期很近。
2、真的啤酒微生物控制得很好，酒体不容易变质，而假的往往因加工环境恶劣，微生物难以控制，放的时间稍长一点就会出现浑浊等变质现象。

6、进口的德国啤酒这么多，那种算最好的啊？
德国就没有所谓全国范围的著名啤酒品牌，市场占有率最大的瓦伦丁也只不过占德国国内市场的6-7%而已，和中国市场的四大巨头简直没法比。
德国啤酒市场和中国大不一样，是一个非常分散的市场，口味极其繁多，不像中国啤酒同质化严重，德国几乎每个城市甚至每个小镇都有自己钟爱的品牌，口味都是有很大区别的，就算著名，也只能说在品牌所在那个地方著名，放在德国全国是很难被承认的。
现在国内市场代理商销售的所谓著名德国啤酒品牌，几乎都是自己吹出来的，有些甚至在德国国内都没得卖的，就是国内代理商在德国随便找小厂贴牌生产的，反正普通消费者也不可能去调查这些品牌的来龙去脉。

Answer 2

很多朋友将12度的啤酒误认为含有12％的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。
如何分辨啤酒的生产日期？
啤酒厂在标识产品生产日期时通常有这些方法：
打印日期：在啤酒瓶标签背面打印生产日期，这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到，有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易辨认。在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易辨认。
切口形：在啤酒瓶标签上部边缘有一排1-12阿拉伯数字，表示日期，标签下部边缘有1-31阿拉伯数字，表示日期，在这些数字上有切口处(或其他颜色迹)表示该月该日生产的。
啤酒的保质期一般为多长时间？
瓶装啤酒一般在半年以内，罐装啤酒在一年以内。
如何品味啤酒的优劣？
一看：看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时，5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹("挂杯")。
二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
饮啤酒的学问：
温度和啤酒：啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷冻到10℃左右，环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。玻璃杯有干净，却忌有油腻。喝啤酒要快，不要浅斟慢酌。
如何斟啤酒？
将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。

Answer 3

啤酒热量每升为400千卡，其中一半来自酒精，一半来自糖分。一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。因此，啤酒被称为“液体面包“，每升啤酒含蛋白质40克，有17种氨基酸，总量2.03克/升。啤酒内含钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐，并含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。但维生素B1和泛酸的比例是很低的，如果大量饮用啤酒，不吃其它富含维生素B族的食物，如肝、牛肉、鸡肉、黄豆、豆制品、花生等，会加重维生素B1和泛酸的缺乏。
啤酒中维生素B2是很丰富的，每升含有0.3毫克~1.3毫克。维生素B2除能防治口唇发炎外，还有增进眼睛明亮及促进乳汁分泌的作用。叶酸有促进红细胞生成和抗贫血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗体含量，锌能增进食欲，铬能促进体内碳水化合物的利用。
啤酒虽然只有4°左右，但啤酒属酒精性饮料，不可饮用过量。因为啤酒在人体内代谢较快，易使人发胖。有人经常大量饮啤酒，腹部变大，俗称“啤酒肚”。过量饮啤酒还会破坏细胞功能，发生乙醇中毒。喝大量啤酒常使体内丢失水分，因酒精能加重尿液在碍排出，钠也随尿排出，应摄取碱的食物，以补充钠的摄入。根据美国研究报告，喜欢饮酒的男士每月乙醇的最大随量为30克，女士为20克，最好在餐桌上饮用，每餐饮量不超过500毫升，长期大量饮酒，会使胃肠粘膜受损伤。
啤酒的质量主要是看色泽、口味香气和泡沫的持久性。
色泽是啤酒质量最重要的一项指标。一般啤酒分淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒三类，要求清彻透明，无悬浮物。我国生产最多的是淡色啤酒，淡色啤酒又分黄色、金黄色和棕黄色三种。
啤酒的色泽不同，香气和口味也不相同。淡色啤酒酒香香味突出，口味清爽。浓色啤酒和黑色啤酒麦芽香气突出，口味醇厚。
泡沫是检验啤酒质量很重要的标准。泡沫有三种性能，一是起泡性，二是持久性，三是附着性。起泡性是指倒在杯中时，应有1/3~1/2的泡沫浮在上面，泡沫应细腻，状如奶油。持久性是指停留时间长。附着性是指挂杯情况，残留愈多附着力越强。本回答被提问者和网友采纳