第1个回答 2013-04-25
识别海米优劣:优质海米:(1)颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。(2)外形:体形完整,大小均匀,干度足。(3)肉质:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。劣质海米:(1)颜色:呈褐红色,没有光泽。(2)外形:虾体有残、断、折处,大小不均匀,虾身粘附皮壳,腹弯抱有腹肢,盐大,干度不足。(3)肉质:肉质枯瘦,明显发粘,肉渣沫多。
山东海米主要以鹰爪虾为原料加工而成,是海米中的佳品。黄、渤海山东沿岸是我国鹰爪虾的主要产地,其产品特点是粒大整齐、体表光滑、色泽金黄、体形似钩,故素有"金钩"海米之称。其营养丰富,一般每百克中蛋白质含量为47.6克,脂肪含量为0.5克,并含有大量的无机盐和多种维生素,风味独特,是人们喜食的熟干海产品之一。其中尤以荣成龙须岛和青岛沙子口生产的产品为最佳。