淡水虎头呆子，也叫虎头鲨，学名笋壳鱼，是水中珍品
虎头鲨（有的地方叫虎头呆子，学名塘鳢），一听这名字，比较吓人，其实根本不是那么回事，既不见虎头，也不属鲨类。只是一种野生的淡水鱼，长相有点凶恶而已，而且个头也小。小时候我们在水码头上玩耍或游泳，常常可以在石头缝里，在水泥桥桩上摸到虎头鲨的。这东西懒，不爱活动，呆乎乎地趴在那里。被抓后，也不惊慌，放了它，才不情不愿地摆动两下尾巴，游走。所以虎头鲨也叫虎头呆子。在上海、苏州则称作塘鳢鱼。
虎头鲨全身褐色，有细碎黑斑，鳍如蝶翅，鱼鳞极细。握在手里不像其它鱼类那样粘乎乎的光滑，比较粗糙，很好抓的。特别是阳春三月油菜花黄时节，趴在河浜石级上，只需将手伸进石缝里，一会儿举起手来，噢，食指被一条壮硕的虎头鲨咬住了，一点儿不疼，可怜的鱼！它以为你要伤害它产在石缝里的卵呢。
虎头鲨一身蒜瓣子肉，味美是不用说的。水乡人家会买上二斤，一斤烧汤，烧一碗雪白的鲜汤；一半红烧，放一把老咸菜，味道美得没法说。冬天了，就冰成鱼冻，多放点辣椒。鱼冻是水乡又一种风味小吃了，琥珀色，成胶着状，凉冰冰的，入了口就有一种异样的清爽与鲜美，就着鱼冻吃饭，食欲大增，是必然的。吃上两大碗白米饭，不成问题。有酒瘾的就着这家常美味喝上二两，实在是一种惬意的享受。
虎头鲨（有的地方叫虎头呆子，学名塘鳢），一听这名字，比较吓人，其实根本不是那么回事，既不见虎头，也不属鲨类。只是一种野生的淡水鱼，长相有点凶恶而已，而且个头也小。小时候我们在水码头上玩耍或游泳，常常可以在石头缝里，在水泥桥桩上摸到虎头鲨的。这东西懒，不爱活动，呆乎乎地趴在那里。被抓后，也不惊慌，放了它，才不情不愿地摆动两下尾巴，游走。所以虎头鲨也叫虎头呆子。在上海、苏州则称作塘鳢鱼。
虎头鲨全身褐色，有细碎黑斑，鳍如蝶翅，鱼鳞极细。握在手里不像其它鱼类那样粘乎乎的光滑，比较粗糙，很好抓的。特别是阳春三月油菜花黄时节，趴在河浜石级上，只需将手伸进石缝里，一会儿举起手来，噢，食指被一条壮硕的虎头鲨咬住了，一点儿不疼，可怜的鱼！它以为你要伤害它产在石缝里的卵呢。
虎头鲨一身蒜瓣子肉，味美是不用说的。水乡人家会买上二斤，一斤烧汤，烧一碗雪白的鲜汤；一半红烧，放一把老咸菜，味道美得没法说。冬天了，就冰成鱼冻，多放点辣椒。鱼冻是水乡又一种风味小吃了，琥珀色，成胶着状，凉冰冰的，入了口就有一种异样的清爽与鲜美，就着鱼冻吃饭，食欲大增，是必然的。吃上两大碗白米饭，不成问题。有酒瘾的就着这家常美味喝上二两，实在是一种惬意的享受。
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第1个回答 2018-04-05
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