葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
法国葡萄酒是世界葡萄酒中的极品，与法国香水、时装一起闻名于世，葡萄酒酿造历史距今有2000多年。
国土呈六角形的法国，西临大西洋，南临地中海，气候得天独厚，有近8万座葡萄酒庄，80余万公顷葡萄园，年产葡萄酒46亿升。
其中波尔多(Bordeaux)产区由于有吉伦特河流过，夏季炎热，冬日温和。土壤形态多，砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长，葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，AOC级葡萄酒占总量的90％，生产以赤霞珠、梅乐及品丽珠为主的混合品种酿制葡萄酒。波尔多主要是根据吉龙德河和加隆和、多尔多涅河分为右岸和左岸产区。主要分布如图示：
法国葡萄酒等级的划分
1.日常餐酒（Vinde Table）VDT(简称)—VDF(Vinde France)
2.地区餐酒（Vinde Pays）Vin dePays + 产区名） VDP(简称)—IGP （IndicationGeographiqueProtegee）
3.优良地区餐酒（Appellation+产区名+QualiteSuperieure）VDQS(简称)
4.法定产区葡萄酒（Appellation+产区名+Controlee）AOC(简称)--AOP
（Appellationd'OrigineProtegee）
1855
年，世界博览会在巴黎举行。为了传播法国的葡萄酒文化，当时拿破仑就下令出一份波尔多葡萄酒分级的名单。1855 年4 月5 日，波尔多商会致函葡萄酒经纪人公会，要求他们提供“一份本省红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。由于世博会在当月就要开幕，时间非常紧迫。经纪人公会就使用已经拥有的酒庄信息，在如此短的时间内提供了最好酒庄的名单。4 月18 日，名单出炉，称为“1855 年分级体制”，在150 年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。
2.1932年中级酒庄分级
1932年开始中级酒庄分级。梅多克中级酒庄在波尔多拥有一个十分重要的经济地位。
在2006年的新程序出台后，一个有着247个酒庄的新分级制度根据3个等级被建立起来：
CrusBourgeois Exceptionnels 特级中级酒庄9家
CrusBourgeois Superieurs 优质中级酒庄85家
CrusBourgeois 中级酒庄153家
1958年圣埃米伦正式建立了自己的列级酒庄，分为“一级特等酒庄”（Premier
Grand Cru Classe)，和“特等酒庄”（Grand
Cru Classe）两种，等级最高的一级特等酒庄中再细分成A和B两组，以A组的等级最高。在这儿我们要强调的是，圣埃米伦区的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄永久不动，圣艾美隆的列级酒庄制定规定，每十年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件，重新评估一次列级酒庄在做排名的修订，这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。约60家酒庄，每十年重新评定，最新一次在2006年完成，有些酒庄升级，有些酒庄被淘汰。标示如下：
一级A Premier Grand Cru Classe
A
一级B
Premier Grand Cru Classe
B
特别级 Grand Cru Classe
1958年圣埃米伦正式建立了自己的列级酒庄，分为“一级特等酒庄”（Premier
Grand Cru Classe)，和“特等酒庄”（Grand
Cru Classe）两种，等级最高的一级特等酒庄中再细分成A和B两组，以A组的等级最高。在这儿我们要强调的是，圣埃米伦区的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄永久不动，圣艾美隆的列级酒庄制定规定，每十年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件，重新评估一次列级酒庄在做排名的修订，这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。约60家酒庄，每十年重新评定，最新一次在2006年完成，有些酒庄升级，有些酒庄被淘汰。标示如下：
一级A Premier Grand Cru Classe
A
一级B
Premier Grand Cru Classe
B
特别级 Grand Cru Classe
一谈到波尔多地区葡萄酒，相信大家首先想起的就是拉菲。拉菲酒庄与拉图酒庄、玛歌酒庄、金钟酒庄、里鹏酒庄并称为法国著名的五大酒庄，享誉国际。