时香花生瓜子的基本介绍
花生瓜子,是逢年过节、娱乐场所、传统喜宴的必备小食,在澳门,老一辈人买花生瓜子一定会到一家叫“时香”的店子。半个世纪过去了,“时香瓜子花生”还坚守在澳门的老街上,卖着怀旧小食。
在澳门,老一辈人买花生瓜子一定会到一家叫“时香”的店子。半个世纪过去了,“时香瓜子花生”还坚守在澳门的老街上,卖着怀旧小食。如今时香店铺由岑海岳先生负责,他已经是第二代传人了。炒花生瓜子这一行,算是岑先生的家族行当了。他的父亲和叔伯都从事这一行,岑先生的父亲本来在当地一家炒制工厂工作,后来自立门户创业,在1962年创立了“时香”。
在半个世纪之前,零食小吃没有那么多种类,花生瓜子是一枝独秀。所以在当时,时香店以卖自己炒制的带壳花生瓜子为主。到了七八十年代,十月初五街附近,开满了炒花生瓜子一类的店铺,光是专门炒制花生瓜子的工厂就有七八间。
随着1978年内地改革开放,香港澳门很多商家受政策吸引,去内地开厂,炒制技术也被带到内地。内地的成本较低,炒制的花生瓜子又被运往港澳低价售卖,给港澳的同类店铺带来很大的冲击。到了90年代,内地商家已渐渐垄断港澳市场,拥有自己生产线的花生瓜子店铺在澳门仅有时香一家。
时香花生瓜子的发展
时香刚开始是个小摊档,在现在店址(十月初五街附近的皇子街27号)的斜对面。时香是家庭式经营,岑先生从小耳濡目染,学会了炒制技术。
1976年,岑先生中学毕业便接手店铺,尽心经营,将时香发展成店铺。现在,时香拥有门店、货仓和炒制工厂,这在当地已是独一家。店铺很小,但充分利用空间,把货品全部展示在顾客的眼前。现在店铺的摆设与刚开店时差不多,分为外面的柜饰和里面的货架两部分。
货架早期是用木材,采用了传统中国入榫建筑技术建成,稳固耐用。但因年代久远,加上各种因素改动,现已有些破旧。现在加上了铝架,美化加固。饰柜则以铝质为主,做成方形箱柜。柜下还细心地设有果壳箱,方便顾客试吃时扔垃圾。
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