1. 木薯粉是木薯淀粉的另一种称呼,它在加水遇热后会呈现透明状,口感有弹性。木薯粉可以用于加工食品,而木薯淀粉在生活中多被人当成一种调味品,做汤时可以勾芡,炒菜时也可以用淀粉收汁。在炸食物时也可以用淀粉包裹在食材外层上,这样炸出来的食品会更加脆。
2. 木薯粉可以用来制作凉粉。制作方法如下:首先,准备木薯粉和适量的水。将木薯粉放在碗里,加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀。然后,在锅里加入五碗水烧开。木薯淀粉和水的比例是1:6,因为刚刚淀粉里已经加了一碗水了,锅里再加入五碗水就够了。接下来,把搅拌好的木薯淀粉缓缓地倒入锅中,要边倒边搅拌。然后,锅里开始起泡,中小火慢慢边加热边搅拌,以免糊锅。直到锅里的凉粉糊变得透明粘稠就可以关火了。
3. 在制作木薯凉粉时,可以先将盘子擦干水分,刷一层油,防粘。然后,把搅拌好的凉粉糊倒进盘子里晾凉后,放进冰箱冷藏两个小时。最后,把冷藏好的凉粉拿出来,倒扣在盘子里,切成条状或者块状即可。
4. 另外,木薯淀粉也可以与其他食材配合使用,例如与玉米淀粉配合使用,再加点筋力源,制作出颜值更高、更易消化、口感更Q弹的紫薯汤圆。
5. 需要注意的是,木薯粉和淀粉之间的差距和用途都不同,木薯粉可以用于加工食品,而淀粉在生活中多被人当成一种调味品。所以,在做食物时最好不要用错,以免影响食物的味道。
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