嫩鱼精是什么成份？对人体有害吗？

Question

就是火锅鱼的鱼片上面要用的嫩鱼精（晶）

Answer 1

嫩鱼晶是由木瓜蛋白酶为基础复配而成的生物酶制剂，主要应用于红嘴鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类鱼片、鱼块的嫩化调制烹饪。使鱼肉鲜嫩、爽滑、味美。

可以少量食用无害过量就不行

1、嫩鱼晶必须用50度温水溶解。

2、添加量需严格按照要求添加（5-15g/斤）。

Answer 2

嫩鱼精是一种生物酶制剂，主要由木瓜蛋白酶复配而成，主要用于嫩化鱼肉组织，使其更加鲜嫩、爽滑、味美。它属于天然的嫩化剂，对人体无害。但是，过量使用可能对人体健康造成影响，因此使用时需严格遵循产品说明和用量建议。

Answer 3

是食品添加剂可以少量食用无害过量就不行其实任何东西过量都不行哪怕是水喝过量了都能喝死人

Answer 4

嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。