为什么豆腐发霉了（变成了臭豆腐）可以吃，而肉发霉了吃了会拉肚子？？？

Question

如题所述

Answer 1

这也看
豆腐是长白毛的霉菌
可以做成腐乳

而臭豆腐是用卤水加工变臭的
和霉变没关系

而肉的霉变
和豆腐霉变的菌种不同
所以拉肚子

豆腐如果是长的黑色霉
或者五颜六色的~那也是不能吃的！

Answer 2

说发霉的豆腐会致癌也是不对的，因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样，而不是有害菌发酵。豆腐发霉后可以吃，但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以我们才会吃豆腐乳。不过这种通过发酵的东西，还是要控制量的，物极必反，你要记住这一点了。

Answer 3

食物发霉,有的霉菌是对人无害的，比如臭豆腐的霉菌(长的是白毛的霉菌,黑毛的霉菌就不好了),有的霉菌可是对人的身体是有损害的,甚至是有危险的,比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌----黄曲霉菌,这种霉菌对人的身体就有强的致癌性能;所以说,霉菌的种类的不同,也有是无害或者是有害的分别,需要区别看待的.

Answer 4

菌种不同，还有臭豆腐那叫发酵。