酒店制定大客户管理策略可以从以下几个方面入手：
建立客户关系管理系统：建立完善的客户关系管理系统，记录客户的关键信息，如公司名称、客户类型、客户等级等，并对客户进行分类，以便更好地管理和维护客户关系。
制定大客户优惠政策和奖励计划：针对大客户的消费行为和偏好，制定相应的优惠政策、折扣、免费服务等福利，提高大客户的满意度和忠诚度。同时，还可以设立奖励计划，如积分兑换、会员权益等，鼓励大客户提供更多的消费。
提供个性化服务：针对大客户的个性化需求，提供定制化的服务方案，如提供定制的住宿、餐饮、会议等方案，并针对不同的客户群体提供不同的服务项目，如家庭房、豪华套房等。
定期沟通和拜访：定期与大客户进行沟通和拜访，了解其最新的需求和反馈，及时解决客户的问题和投诉，加强客户关系的维护和管理。
建立长期合作关系：通过建立长期合作关系，加强和大客户之间的沟通和合作，建立稳定的业务关系，提高客户的忠诚度和满意度。
总之，酒店制定大客户管理策略需要注重建立客户关系管理系统、制定优惠政策、提供个性化服务、定期沟通和拜访、建立长期合作关系等方面，以更好地维护和管理客户关系，提高酒店的业绩和竞争力。
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