第1个回答 2022-10-05
饭店传菜员和服务员的区别
有4种不同
工作内容不同，工作区域不同，工作需要的力气大小要求不同，需求的知识不同；
服务员，负责迎客、点菜、端菜、倒茶、倒酒、送客等工作，工作内容相对较为复杂，对客人的反应要求及时、到位；
服务员，上菜、上茶水酒等，相对体力劳动所需力气较小，但外在行为，如站立功夫、仪表端庄、气质、相貌、行为举止均有被要求严格；
服务员，工作区域在客房内，面对客人来自五湖四海，客人来自360行，工作区社会环境较为复杂，因此要求社会应对能力较强；
服务员，若工作在高层服务区，则内在行为，被要求个人知识层面、教养、个人素养等均要高于一般酒店工作人员；
传菜员，工作内容主要是负责传菜，即从厨师工作区把菜、碟、碗端出，送到服务员工作区域，相对工作环境多变化，因此，要求体力强健、脚步稳健、速度适中、眼明脚快，随时可能应对不可预见的情况，处理特殊状况思维需敏捷，反应灵敏；
传菜员，由于工作的自然环境多变，即从工作区域到另个工作区域来回走动，因此，走动过程需回避各区域的人、物、建筑物等，思维应对、安全必须特别注意。
请问饭店传菜员和服务员的区别是什么
中等或者稍大的饭店才有区别。
服务员是负责招待顾客，引座，客户点菜，服务员记录开单，交给传菜员。
传菜员主要负责把服务员单子交给厨房，然后把菜端上对应客户的桌子。
大饭店一般还有一个专门的人负责交单和记录的，服务员和传菜员不对接。
饭店或酒店 传菜员 两班倒什么意思 怎么个倒法
早上10:30-2:30
下午5:00-9:00
————————————
早上一批人来上班。下午换另一批人来上班。
饭店传菜员，一般都干什么？
就是端盘子的，还有就是收拾桌子的，可以当做 *** ，不过不建议当做工作，一般一个月工资2800～3500
酒店传菜员主要干什么？
传菜员只是负责传菜的，从出菜口将菜端到顾客就餐的桌边（出菜时，会有附带一张小纸条，几号桌的，什么菜品，你直接把菜端到那个桌去就行了。），然后服务员负责把菜端上桌。
传菜员
酒店、餐馆中职业，旧时称为“跑堂的”。
主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。
[编辑本段]传菜员岗位职责
1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
饭店传菜员都做干什么？
是 服务员 把客人点的菜单郸你 你去厨房找那个关这个事情的人..饭店不同人也不同....详细请在工作中体会
饭店里的传菜员都干什么
上菜，，收拾桌子，有的还要刷碗
到饭店去招传菜员 要怎么说啊 求教
问一下他们还要不要人了！像领班或经理来了问什么就答什么，再主动把自己的基本情况说一下，比如以前有没有做过（其他）、文化程度和出来几年了等等。他们会根据你的情况而定，最好留个手机号。方便联系
一个正规饭店的传菜员是怎样的
1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
餐厅传菜员技能技巧是什么
餐厅中的传菜员，又称“跑堂的”。看似简单，当要想做一名优秀的传菜员，可并非易事！不仅要懂的专业的技能，热情服务的态度，还要有一颗细致入微的心！
1前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。
2.离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。
3.上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。
4.领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收拾脏的水杯及菸灰缸，以腾出放置菜肴的空间。
5.如是吃饭的菜，随即盛饭送上，若为下酒的菜，服侍饮料到啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的很满，溢出杯外。
6.上菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以双手手指支撑底部，拇指轻按缘边，不可触及食物。
7.上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰恰相反，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，可随机行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
8.热汤的菜上桌时，应提醒客人注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口咽下，容易受伤。