广东春天煲什么汤最好

Question

如题所述

Answer 1

广东春天煲鲫鱼冬瓜汤好。

做法如下：

主料：鲫鱼400克、冬瓜500克。

辅料：玉米油2勺、葱2根、姜2片、料酒2勺、胡椒粉少许、香菜1颗、枸杞10颗、盐1勺。

步骤：

1、准备食材，鲫鱼洗净，背上抹一层薄薄的盐，冬瓜去皮，切块，洗净。

2、热锅冷油，放入鲫鱼煎。

3、煎至两面金黄。

4、加入料酒。

5、加入葱姜，再加入开水，加盖中小火炖20分钟（我没有加姜片，因为我们家没姜了）。

6、加入冬瓜，加盐，炖5分钟左右，出锅前加入枸杞和胡椒粉（最后一张忘照了）。

7、盛出加入香菜。

煲汤的各种容器：

1、瓦煲：

理论上来讲，瓦煲和砂锅还是有所不同的，瓦煲的耐热、耐冷程度都比砂锅要强一些。对于瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似，只是在使用的时候，瓦煲的功能更加专一，基本只适合煲汤，而砂锅除了做汤之外，还可以炖菜、炖肉。

2、炖盅：

用炖盅做的汤叫做炖汤，是广东汤品中的一个类别，主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤做好。这种方法做出的汤，原汁原味，外面进入盅里的只有热度，盅里面则是原汤原食原味。炖汤比煲汤花费的时间要更长一些，广东素来有“三煲四炖”的说法，意即煲汤差不多用三个小时，而炖汤则需四小时以上。