蒸馒头时酵母粉放多了怎么办

Question

发了的面有酵母的味道，感觉像酵母放多了，怎么补救呢

Answer 1

今天做了一次，不放酵母粉的发面馒头，特别好吃，不但摸着松软，吃着也有嚼劲，方法还简单，值得收藏

Answer 2

1、如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了。

2、酵母用量过多会易影响口感，但对身体没有什么影响，就是酵母的味道太重了。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。

扩展资料

发面酵母粉使用技巧：

酵母粉的用量宜多不宜少。酵母粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率.我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。

干酵母粉怎么保存方法：

必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。

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Answer 3

如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了。
蒸馒头方法：

主料：低筋面粉。

辅料：酵母粉、水。
调料：白砂糖、玉米油。
　　1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大（现今的天气，约一小时）。
　　2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
　　3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
　　4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。本回答被网友采纳

Answer 4

每位厨艺大师都有可能在蒸馒头时出现失误，例如放多了酵母粉。如果你也遇到了这种情况，不要慌张，我们可以从以下几个方面来解决这个问题。
如果酵母粉放多了，我们需要尽快控制温度。这是因为酵母粉会促进发酵过程，而过高的温度会导致馒头过早膨胀，烤制出来的效果不好。因此，建议将蒸笼内的水温控制在0.9倍左右，这样可以有效降低温度。
我们可以适当减少蒸馒头的时间。通常情况下，如果酵母粉放多了，馒头会比较容易发酵得过快、过高，因此建议将蒸馒头的时间缩短一些。根据实际情况来调整蒸馒头的时间长度。
在制作馒头之前，在面团中加入一些盐可以有助于抑制酵母粉的活性。这样可以有效地延缓发酵速度。
除此之外，在加入酵母粉时要掌握好量，并注意混合均匀。通常情况下，每500克面粉需要加入5克左右的酵母粉，过多或过少都会影响馒头的质量。
如果实在控制不了温度和时间等因素，也可以将膨胀过多的馒头剖开来进行二次蒸制。这样虽然可能会影响口感，但可以保证馒头质量。
如果在蒸馒头时酵母粉放多了，我们可以通过适当调整温度、时间等因素来解决问题。在正式制作前要注意掌握好酵母粉的用量和混合方法。希望以上建议能够对您有所帮助。本回答被网友采纳

Answer 5

放一点碱面进去，中和一下就可以了，也可以再添加点新鲜面粉。