一、青贮的技术要点
1 排除空气。装窖要压紧、压实，尽量避免空气残留。
2 创造适宜的温度。青贮最适宜的温度为30℃。
3 掌握好原料的水分。青贮原料最适宜的含水量为65％～67％。如超过70％，应晾晒一段时间，或加入适量的玉米面，一般每吨加70～90公斤，也可以与适量的干草或秸秆混合青贮；含水量低于60％，要适当加水。
4 选择合适的原料。乳酸菌发酵需要一定的糖分，优质青贮原料一般含糖量超过6％；青贮原料中的含糖量不易少于2％。
5 选用适宜的添加剂。青贮添加剂主要有3类：一是发酵促进剂，可促进乳酸菌发酵，常用的有乳酸菌剂、酶制剂、糖蜜、食盐等；二是保护剂，抑制有害菌活动，防止原料腐败、霉变，减少养分损失，常用的有磷酸、丙酸、乙酸、甲醛等；三是营养型添加剂，可提高青贮原料的营养价值，改善原料的适口性，如尿素、氨水、糖蜜等。
二、 青贮制作的具体步骤(以玉米秸秆为例、)
1 适时收割。专用青贮玉米即带穗全株青贮玉米，现在多采用在初霜期来临前能够达到蜡熟末期并适宜收获的品种。粮饲兼用型玉米，多在蜡熟末期及时采摘果穗，抢收耋秆青贮。最适宜收获的植株含水量为65％～70％。这种理想的含水量在玉米的半乳线阶段至1／4乳线阶段。秸秆收获的基本要求是收获玉米秸秆绿色和黄绿色部分，粮饲兼用型玉米一般留茬40厘米左右。
2 切碎。玉米秸秆收获过程中或收获后，应及时加工处理。要求切割长度超过2厘米。具体方法有：①用秸秆搓揉机将秸秆加工成丝状；②用多功能粉碎机处理成片状；③用普通切割机铡成1～2厘米。
3装填。青贮原料装入前，要在青贮窖地底部铺lO～15厘米的干草或秸秆，以便吸收青贮汁液。窖壁四周铺衬1层塑料薄膜，以加强密封性能和防止水渗漏。装料时应逐层进行每层l 5～20厘米。要边耙边踩，踩压时由沿边缘向中间压实，压得越紧越好，特别要注意窖壁四周及窖角处的紧实度。有条件的可采用真空泵将原料中的空气抽出。装填原料
要快捷，时间越短越好，最长不能超过2天。
4 密封。当原料装填至窖口时，要继续向上填装，使中间高出池顶l米以上，呈圆拱形，一般以45°为宜，以利于排水。装好后，在原料上盖一层1 O～20厘米的较软的秸秆或青草，然后覆盖一层新薄膜，塑料薄膜交接处用粘合胶带进行严格密封，再覆上30～50厘米厚的泥土或细土，拍实，上面再覆l～2层草席。也可在封窖时先覆盖一层塑料薄膜，待自然沉降1周后，将原来密封的塑料薄膜拉紧压严后再覆盖一层薄膜，上面再覆上30～50厘米厚的泥土或细土，拍实。要注意防大风、大雨以及其他外力的破坏。在整个青贮过程中要搞好防漏气、漏水及防鼠工作。
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