什么是“三千蹄”？猪蹄为什么也被称为“三千蹄”？接下来，我将和校易搜一起享受它。
猪蹄其实是人们比较好的食物，因为含有大量的营养成分。虽然听起来很可怕，但是猪蹄是一种非常好的食物。不过历史上曾经有一个猪蹄的名字，叫做“三千蹄”。“三千”是一个人的名字，就是明初首富沈万三。“三千蹄”这个名字也是沈万三取的。沈万三为什么把猪蹄叫做“三千蹄”？
朱元璋是明朝的开国元勋。因为草根出身，他非常痛恨贪官。所以他在位期间，官场贪污受贿都是在地狱里进行的。俗话说‘与君为伴，如与虎为伴’。朱元璋的方法也广为人知。他身边的大臣经常说错一句话，就会酿成大祸。所以和皇帝谈话逐渐成为一门艺术，如何回答皇帝的问题而不与皇帝发生冲突，需要智慧。
元末明初，江苏有个富商叫沈万三。沈万三的繁荣历史可以追溯到元朝，当时政府对外开放。因此，韩国、日本和东南亚的商人来到中国做生意。沈万三借此机会成功了。
朱元璋在苏州夺天下时与张士诚对峙。沈万三是支持张士诚的财团之一。换句话说，沈万三是朱元璋的前敌！后来朱元璋建都南京，沈万三让朱元璋赏赐他的军队。军队是皇帝的军队。你是一个想要奖励军队的商人，哪怕你有些疯狂的欲望！就这样，沈万三深深地得罪了朱元璋。
朱元璋一直把沈万三放在心上，希望有一天能解决他。你的机会来了。酒席上，沈万三也被邀请。这一次，朱元璋不得不寻找机会。
宴会开始了。聊着聊着，朱元璋指着一盘猪蹄问沈万三：“沈，你看这是什么？”老大沈万三知道朱元璋在找自己的茬，回答不好，就离开了这里。如果直接回答“猪蹄”，朱元璋的“朱”和“猪蹄”是谐音，会影响到皇帝，但又不能不回答。不是你想活下去。
想到这里，沈万三立刻站了起来，恭敬地向朱元璋鞠了一躬。“这是三千蹄。”朱元璋听到这些话没说什么。就算是皇帝也不能随便杀人，只好放过了沈万三，沈万三机智的五字回答，救了自己一命。
延伸阅读
碗缇是江苏传统名菜之一。它起源于明朝的沈万三家族。这是贵宾的必备菜肴。其制作材料包括带皮猪肘、酱油、葱段等。是素菜，嫩滑可口，咸中带甜，肥而不腻。
当地的叫法是万三交子、万三弟，尤其是“万三弟”。三千佣金是周庄人过节、婚宴的主菜，寓意团圆，而游客则是真空携带新鲜的三千茶匙。
明朝初年，据说当时朱元璋当了皇帝，所以全国都避称“朱”。有个财主叫沈万三。朱元璋非常嫉妒沈万三的财富，就去沈万三家做客。沈万三用猪蹄招待朱元璋。朱元璋见到沈万三，故意为难他，问他怎么吃。因为是全蹄，没有切口。如果沈万三用刀，朱元璋可以治他的罪。然而，沈万三灵机一动，从蹄子里拔出一根细骨头，用它切肉，从而保住了性命。还有传统吃法三千蹄。朱元璋吃了以后觉得好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字。沈万三想到这，就不能叫猪蹄了，就拍着大腿说，这是三千蹄，故名三千蹄。
烹饪方法
1.将猪肘放入水锅中煮至五成熟，然后取出，擦去皮面水分，趁热抹上糖，用八九成热油炸至微红，取出控净油，用刀将肉面切成核桃状块。
2.锅内放底油烧热，放入白糖，炒至深红色，放入清汤、绍兴酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘，用花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、茴香做成药袋，放入锅中，煨至八成熟，取出猪肘，将皮放下。
3.将原汤放入勺子中，加入味精，烧开，用湿淀粉搅拌，倒入辣椒油，浇在猪肘上。吃的时候用蹄子里的细骨头代替刀。
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