新疆手抓饭的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

新疆手抓饭做法如下：

主料：羊排

配料：洋葱、花生油、冰糖、温水、胡萝卜、姜、料酒、生抽、葡萄干、香米

1、香米洗净，加入清水泡30分钟，洋葱切小块，胡萝卜切小拇指大小的条备用。

2、羊排切段，焯一下水，水沸腾大概5分钟之后捞出，用温水冲洗备用。

3、锅中放花生油，待油热把羊肉放进去翻炒5分钟，之后加入少许生抽、料酒、姜片，搅拌均匀，将准备好的温水1L倒入锅中，煮沸之后盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

4、开锅之后加洋葱、胡萝卜煮开，再加入冰糖、1大勺盐（大概是平时做菜的2倍盐）拌匀。

5、将锅中菜跟锅之间留一道缝能看到锅底（预留水位），将汤汁用勺舀出一半待用。

6、泡好的香米捞出均匀码在肉菜上，继续盖锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、开盖观察锅边的水位，快见底的时候，用舀出的汤汁，均匀浇在米饭上，葡萄干可以洒少许在米饭上，继续关盖焖煮8分钟左右直至锅底水干。

8、再把菜和米饭搅匀，焖2分钟即可出锅。