荔浦芋头产地最好的是广西省桂林市荔浦县。
当地的特产，为国家地理标志产品，是清朝乾隆年间的贡品。荔浦芋头在广西种植一直很有名，作为荔浦县的主要传统产品，在全县十三个乡镇都有种植，尤以青山、新坪、杜莫、修仁种植居多。荔浦市属于亚热带湿润气候，冬短夏长，得天独厚的自然环境非常适合芋头的生长。
荔浦芋头每年10月底开始成熟，可以保留到春节后。荔浦芋头香如牛奶，粉如板栗，糯如紫米。荔浦芋头个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。
判断芋头成熟的方法
芋头根据品种的不同，成熟的时间也有所差异，早熟品种一般在8月份就能够进行采收，晚熟品种在9月份到10月份成熟，可以进行采收。芋头生长成熟后，地上叶片会出现枯黄、根系发生枯萎等情况。尤其是在气温降低的情况下，芋头的叶片不耐霜降，枯萎的会非常快。
芋头成熟之后即可进行采挖，但不同地区芋头留在地里面的时间也不同，像南方大部分地区冬季气温较高，芋头在地下不会发生冻害，这样的地区芋头的采挖时间可以一直延续到来年二月份，种植户可以根据芋头的市场行情变化，决定采挖的最佳时间。
但北方种植地区就不能这样做，北方冬季气温过低，芋头不耐寒，会发生严重的冻害，导致地下芋头大量腐烂，所以北方地区要及时进行采挖，不可延迟采挖时间。
以上内容参考：百度百科-荔浦芋
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