您知道水磨煎饼面糊的具体配方吗？

Question

如题所述

Answer 1

松软煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加温水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。