喝起来像醪糟的日本清酒是哪种？

Question

有一次在日本馆吃自助餐喝到的，一种清酒，酸甜的，口味很像醪糟……但比醪糟好喝……但清酒种类很多啊~请问那是什么清酒啊？

Answer 1

就是米酒……醪糟滤净做的。不过他们的米酒酒曲和中国现在市面上卖的不同，而且也经过了初次蒸馏，之后会进行勾兑。
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以前国内市场经常见到的是两种米酒酒曲，一种是甜酒曲，南方多见，另一种就是北方传统的。还有一种，就是麦酒酒曲。不过不是啤酒那种麦酒，而是另外一种。

常见的这类酒有两种，一种就是纯粹的北方酒曲发酵的，再一种就是将蒸煮过的麦子发酵后的麦酒原液与米酒勾兑后混合而成，这种味道更好，价格也更贵。

不过现在市场上只卖甜酒曲，因为销量好。而只有少数地区和一些饭馆自备有普通酒曲。

日本那种，渣渣一样的东西。云贵地区的土酒实际上三滤后的味道要比他们那个米酒强很多。因为中国的米、麦都优于日本。
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你可以自己找这种酒曲试试，不过自家做易酸腐，尤其是南方水份足的时候，很不易做好，这点很关键。

区别上还是很容易的，甜酒曲一般只能达到12-15%左右，而这种酒曲做好后一般都在18、9%，所以作为饮料，必须用纯净水和其他一些东西勾兑。

Answer 2

有可能是用酒糟直接冲水，国内很少看见。一般自助不会用很好的清酒