做卤菜生意要准备哪些东西

如题所述

总的来说需要大概有三类

第一类是设备工具。
灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。
如果还做烤鸡烤鸭,就要再加烤箱、烤鸭夹子。
如果再做点炸类的东西,就要有电子油炸炉。
其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。

第二类是要找到食材的进货渠道。
主要是找到冻品批发市场就行了。
主要用到的食材是白条鸭、西装鸡、鸡附产品、鸭附产品,猪类分割产品。

第三类是调味品。
做卤菜要卤料,做烤鸭烤鸡要腌料。
这里提醒你一下,如果你用的是自己配的中药材,千万要注意药材的质量。现在有些药材都是大的制药厂蒸馏过一次的,性能味道都没有了。在市场上卖得便宜些。很多卤菜店老板上过当的。
我现在用的都是工厂里生产出来的卤料。味道颜色都在里面了,很方便。
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第1个回答  2019-10-01
当然第一是资金,一般需要4-5万的总投资,算房租。
第二是设备,卤锅,展台,操作台,冰箱,锅碗瓢盆算5000-8000之间。
第三是装修,门脸,店内水电,前面地面,产品灯箱,灯具等等。
第四是证件,营业执照,小餐饮许可证或者食品经营许可证。还有门头审批,
第五是食材,食材第一批少进点货,根据情况来。
第2个回答  2015-11-03
开好一个卤菜小吃店要注意哪些?做哪些哪些准备?
  顾客定位
  小吃店的消费普遍不高,属于大众消费,顾客的定位上是老少皆宜。
  地点选择
  只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站,码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾小吃店。
  店面布置
  最基本要做到窗子整洁,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用小吃时,很少关注门面的豪华与否,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够干净,值得再次捧场。
  价格品种
  价格方面,最好是适应大众化的价位,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。品种方面,不可贪大求全,卤菜即可。
  经营策略
  价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。
  烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜,因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额,可以将几个品种组成一个“套餐”出售,另外,小吃也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以,北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店,则应照顾本地人的饮食习惯。
  开张必备
  开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。记住,消毒柜是必备的设备,绝不能省。
第3个回答  2014-06-20
冰箱必需的看你规模要多大的,卤料当然你既然想开一定有了,街面卖的很多可以看看但不一定适合
运输工具,锅碗瓢盆不用说了吧
现在我见卤菜多是以配套形式卖的 你可以试试
不完整望采纳本回答被提问者和网友采纳
第4个回答  2016-01-11
根据自己的特点,分析合适的出路,针对性的准备。
一、本身会做卤菜。
根据资金多少开展生意。
多——直接开店,做推广,或者和给公司提供
少——寻找合伙人,和其他卤菜合并或者卤菜小车。
二、没有技术,只有资金。
那么就不是卤菜生意,而是投资生意了。
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