炒小白菜非得绰水吗？

如题所述

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推荐答案 2013-01-09

没有这样的说法吧。我炒小白菜是不焯水的，洗干净就行。我问周围的人，没人说炒小白菜要焯水啊。所以说炒小白菜不是非得要焯水的。
但是炒新鲜有叶蔬菜时，很多人会先焯水。叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用焯水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。

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第1个回答 2013-01-09

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小白菜炒之前要不要焯水小白菜炒之前需要焯水吗答：小白菜炒之前需要焯水吗1、小白菜需要焯水，但也可以不焯水。2、小白菜提前焯水是为了把小白菜中的水分提前煮出来，也提前煮熟，这样在炒的过程中小白菜就不会因为出水太多而导致油锅溅油。减少小白菜的烹炒时间，也可以保持小白菜脆嫩的口感，建议小白菜炒之前提前焯水。

清炒小白菜需要焯水吗,小白菜丸子汤小白菜需要焯水吗答：1.小白菜需要焯水，但是也可不焯水。2.小白菜需要焯水的目的就是为了将小白菜中的水分提前煮出来，这样的话在炒的过程中小白菜不会因为出水太多而使得油锅溅油，也可提前煮熟，既可以减少小白菜的烹炒时间，而且也可以保持小白菜脆嫩的口感。

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